O rețetă simplă și interesantă! O combinație irepetabilă de gusturi și texturi! Veți fi surprinși de gustul acestei prăjituri minunate!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-3 gălbenușuri de ouă;
-225 g de făină;
-75 g de zahăr;
-140 g de unt moale;
-10 g de zahăr vanilat;
-coaja rasă de pe o lămâie;
-10 g de praf de copt;
-un praf de sare.
Pentru umplutura de mere:
-800 g de mere (4 bucăți);
-30 g de zahăr;
-o lingură de amidon de porumb;
-20 g de unt;
-½ linguriță de scorțișoară măcinată;
-1-2 linguri de apă.
Pentru crema de iaurt:
-500 g de iaurt natural;
-3 albușuri de ouă;
-110 g de zahăr;
-40 g de amidon de porumb;
-10 g de zahăr vanilat;
-2 linguri de suc de lămâie.
Altele: zahăr pudră — pentru decor.
Noi am copt prăjitura într-o tavă rotundă, cu diametrul de 24 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți umplutura: curățați merele de coajă și cotoare. Tăiați-le în bucățele și puneți-le pe o tigaie.
2.Adăugați zahărul, amidonul de porumb, untul, scorțișoara măcinată și apa. Amestecați.
3.Gătiți merele până se vor înmuia și se va evapora tot lichidul din tigaie, pe foc moderat, sub capac, amestecând periodic.
4.Lăsați umplutura să se răcească până la temperatura camerei.
5.Pregătiți aluatul: bateți untul moale, zahărul tos și un praf de sare cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 2-3 minute, până se vor transforma într-o compoziție pufoasă și albicioasă.
6.Adăugați zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Amestecați cu mixerul.
7.Adăugați treptat (câte unul) gălbenușurile, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
8.Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt. Inițial amestecați cu spatula, iar apoi frământați aluatul cu mâinile. El trebuie să fie omogen, neted, moale și nelipicios.
9.Divizați aluatul în 2 părți inegale: 1/3 și 2/3. Înveliți-le în folie alimentară și dați-le la frigider pentru 30 minute.
10.Pregătiți crema de iaurt: bateți albușurile cu mixerul până vor deveni spumoase. Adăugați treptat sucul de lămâie și zahărul (în 3-4 etape) în ele, continuând să le mixați până la apariția vârfurilor persistente.
11.Amestecați iaurtul cu zahărul vanilat, sucul de lămâie și amidonul de porumb, folosind telul.
12.Încorporați treptat (în 3-4 etape) spuma de albușuri în compoziția de iaurt, amestecând cu spatula, prin mișcări circulare, orientate de jos în sus.
13.Asamblați prăjitura: tapetați tava cu hârtie de copt. Răspândiți cu mâinile bucata mai mare de aluat pe fundul ei, astfel încât să obțineți un blat uniform.
14.Răspândiți umplutura de mere pe blat.
15.Apoi turnați crema de iaurt peste ea. Răspândiți-o uniform, rotind tava de câteva ori.
16.Dați bucata mai mică de aluat prin răzătoarea mare, răspândind-o pe suprafața cremei.
17.Coaceți prăjitura timp de 45-50 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
18.Lăsați prăjitura să se răcească până la temperatura camerei, după care dați-o la frigider pentru 2 ore.
19.Apoi scoateți-o din tavă și așezați-o cu grijă pe un platou. Dacă doriți, puteți să o presărați cu zahăr pudră.
20.Porționați și serviți prăjitura cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
