Un desert incredibil de gustos, care poate să înlocuiască cu ușurință orice tort!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-4 ouă;
-un praf de sare;
-180 g de zahăr;
-8 g de zahăr vanilat;
-120 g de făină;
-50 g de amidon;
-2 lingurițe de praf de copt;
-100 g de unt.
Pentru umplutura de mere:
-1300 g de mere;
-180 g de zahăr;
-sucul stors din 0.5-1 lămâie (după gust);
-8 g de zahăr vanilat.
Pentru cremă:
-300 g de cremă de brânză;
-150 ml de smântână pentru frișcă 33%;
-50-150 g de zahăr.
Pentru sirop:
-50 ml de apă clocotită;
-50 g de zahăr;
-sucul stors dintr-o jumătate de lămâie.
Pentru glazură:
-40 g de ciocolată;
-20 ml de smântână pentru frișcă 33%;
-un plic cu ornamente pentru prăjituri (de ciocolată).
Noi am folosit o tavă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 30 x 40 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: bateți ouăle cu un praf de sare până vor deveni spumoase (aproximativ 2 minute). Apoi adăugați treptat zahărul tos combinat cu zahărul vanilat în ele și continuați să le mixati la viteză mare, pe parcursul a încă 5-6 minute, până se vor transforma într-o spumă pufoasă, voluminoasă și albicioasă, pe care telurile lasă urme persistente.
2.Adăugați treptat (în 3 etape) făina cernută împreună cu praful de copt și amidonul. Amestecați cu spatula sau lingura, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.
3.Adăugați untul topit și răcit. Amestecați prin același tip de mișcări grijulii.
4.Transferați aluatul pe tava tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți-l uniform.
5.Coaceți blatul timp de 30 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea sau apăsând cu degetul pe el (după apăsare nu trebuie să rămâne găuri în blat).
6.Lăsați blatul să se răcească complet. Apoi îndepărtați hârtia de copt de pe suprafața lui, uniformizați-i marginile și tăiați-l în 2 părți egale.
7.Pregătiți umplutura: curățați merele de coajă și cotoare. Dați-le prin răzătoarea mare și puneți-le într-o tigaie sau într-o crăticioară cu suprafața antiaderentă.
8.Adăugați sucul de lămâie, zahărul tos și zahărul vanilat. Amestecați.
9.Fierbeți merele pe foc moderat, până când se va evapora tot sucul eliberat de ele, amestecând periodic (durează 35-40 minute). Ele trebuie să se transforme într-o compoziție densă — precum magiunul. Apoi pasați-le bine cu blenderul și lăsați-le să se răcească până la temperatura camerei.
10.Pregătiți siropul: dizolvați zahărul în apa fierbinte. Apoi adăugați sucul de lămâie și amestecați bine. Lăsați siropul obținut să se răcească până la temperatura camerei.
11.Pregătiți crema: puneți crema de brânză, smântâna pentru frișcă (reci, abia scoase din frigider) și zahăr după gust într-un bol adânc. Bateți-le cu mixerul până la omogenizare și apariția vârfurilor persistente.
12.Asamblați prăjitura: însiropați primul blat și răspândiți uniform umplutura de mere pe suprafața lui.
13.Așezați al doilea blat pe primul. Însiropați-l.
14.Ungeți suprafața și marginile tortului cu crema de brânză.
15.Pregătiți glazura: aduceți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Turnați-o peste ciocolata tăiată în bucățele și lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 30 secunde. Apoi amestecați până la omogenizare.
16.Transferați glazura într-un poș și aplicați-o sub formă de rețea pe suprafața prăjiturii.
17.Răspândiți ornamentele de ciocolată pe ea.
18.Dați prăjitura la frigider pentru câteva ore, ca să se pătrundă.
19.Porționați prăjitura.
20.Serviți-o cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
