Pulpele de pui pregătite după această rețetă sunt rumene, apetisante, suculente și aromate. Iar melcii din aluat dospit cu ceapă sunt pătrunși de zeama eliberată de carne și capătă un gust neobișnuit. Este greu să renunți la ei!
INGREDIENTE:
-4 cepe;
-1.5 kg de pulpe de pui;
-1.5 lingurițe de sare;
-piper negru măcinat — după gust;
-3 linguri de ulei;
-3 linguri de smântână fermentată;
-sucul unei jumătăți de lămâie;
-o linguriță de muștar;
-5-6 căței de usturoi.
Pentru aluat:
-320 ml de apă;
-½ linguriță de sare;
-o lingură de zahăr;
-5-6 linguri de ulei;
-400-450 g de făină;
-7 g de drojdie uscată.
Greutatea aluatului obținut este 800 g.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: amestecați 400 g de făină cernută și drojdia uscată într-un bol.
2.Amestecați apa caldă, sarea, zahărul și 4 linguri de ulei într-un bol adânc. Adăugați făina combinată cu drojdia. Inițial amestecați cu lingura, iar apoi frământați aluatul cu mâinile. El trebuie să fie omogen, moale și ușor lipicios (dacă este necesar, mai adăugați puțină făină).
3.Modelați aluatul obținut sub formă de bilă și ungeți-l cu 1-2 linguri de ulei. Puneți-l într-un bol adânc, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 40-60 minute într-un loc cald.
4.Cât timp aluatul dospește, pregătiți carnea: spălați pulpele de pui, după care tăiați-le la nivelul articulației mijlocii, divizându-le în superioare și inferioare. Puneți-le într-un bol adânc.
5.Adăugați sarea, usturoiul trecut prin presa de usturoi, sucul de lămâie, muștarul, uleiul, smântâna fermentată și piper negru măcinat după gust. Amestecați foarte bine.
6.Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați carnea să se marineze la temperatura camerei, cât timp veți modela melcii din aluat.
7.Modelați melcii: tocați ceapa cât mai mărunt (puteți să o dați prin răzătoarea mare).
8.Transferați aluatul dospit pe masa presărată cu făină și frământați-l puțin. Divizați-l în 2 bucăți egale, modelându-le sub formă de bile.
9.Întindeți prima bucată de aluat sub formă de blat oval, cu grosimea de circa 10 mm.
10.Presărați blatul cu jumătate din ceapa mărunțită.
11.Rulați-l sub formă de ruladă și lipiți-i bine „cusătura”.
12.Tăiați rulada în bucățele cu lățimea de 2 cm.
13.Puneți melcii obținuți pe tava unsă cu ulei, cu secțiunea în jos, lăsând spații libere între ei.
14.Așezați pulpele de pui între melci.
15.Introduceți tava în cuptorul rece. Gătiți totul timp de 20-25 minute, până când melcii vor fi gata, la 200°C.
16.Luați melcii copți de pe tavă și împingeți pulpele pe jumătate din suprafața ei. Modelați melcii din cea de-a doua bucată de aluat și așezați-i pe jumătatea liberă a tăvii, direct în zeama eliberată de carne, lăsând puțin spațiu liber între ei.
17.Gătiți totul timp de încă 20-25 minute.
18.Transferați pulpele de pui și melcii cu ceapă pe un platou.
19.Serviți deliciul obținut! După răcire melcii cu ceapă pot fi încălziți în cuptorul cu microunde.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
