Ratatouille la borcan. Tocană delicioasă de legume (pentru iarnă)!

Pentru iubitorii de legume!

INGREDIENTE:

-1 kg de dovlecei;

-1 kg de vinete;

-1 kg de ceapă;

-500 g de ardei grași;

-3 căței de usturoi;

-3 fire de busuioc violet;

-1 kg de roșii;

-150 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;

-3 linguri de zahăr;

-o lingură de sare neiodată;

-o linguriță de boia de ardei iute (sau după gust);

-o linguriță de boabe de muștar;

-10 boabe de piper negru;

-30 ml de oțet 6%.

Din aceste ingrediente veți obține 3 borcane de 500 ml și 2 borcane de 700 ml de ratatouille.

MOD DE PREPARARE:

1.Curățați toate legumele de părțile necomestibile și tăiați-le în cubulețe. Dacă doriți, puteți să treceți roșiile prin mașina de tocat carne. Vinetele și dovleceii nu trebuie curățate de coajă (doar dacă sunt bătrâne).

2.Mărunțiți busuiocul.

3.Tăiați mărunt usturoiul sau treceți-l prin presa de usturoi.

4.Puneți roșiile într-o cratiță cu fundul gros și volumul de minim 6 litri. Apoi adăugați restul legumelor și usturoiul.

5.Adăugați uleiul rafinat de floarea-soarelui, zahărul, sarea neiodată, boia de ardei iute, boabele de muștar și piper negru. Nu amestecați!

6.Așezați cratița pe foc moderat și acoperiți-o cu un capac. Așteptați până când legumele vor ajunge la punctul de fierbere. Apoi amestecați-le. 

7.Fierbeți-le timp de 30 minute, pe foc moderat, sub capac. Amestecați periodic.

8.Peste 30 minute adăugați busuiocul mărunțit și oțetul. Amestecați și fierbeți tocana pe parcursul a încă 5 minute.

9.Luați-o de pe foc și transferați-o în borcane sterilizate, umplându-le complet.

10.Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

11.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

12.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New