Pentru iubitorii de legume!
INGREDIENTE:
-1 kg de dovlecei;
-1 kg de vinete;
-1 kg de ceapă;
-500 g de ardei grași;
-3 căței de usturoi;
-3 fire de busuioc violet;
-1 kg de roșii;
-150 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-3 linguri de zahăr;
-o lingură de sare neiodată;
-o linguriță de boia de ardei iute (sau după gust);
-o linguriță de boabe de muștar;
-10 boabe de piper negru;
-30 ml de oțet 6%.
Din aceste ingrediente veți obține 3 borcane de 500 ml și 2 borcane de 700 ml de ratatouille.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați toate legumele de părțile necomestibile și tăiați-le în cubulețe. Dacă doriți, puteți să treceți roșiile prin mașina de tocat carne. Vinetele și dovleceii nu trebuie curățate de coajă (doar dacă sunt bătrâne).
2.Mărunțiți busuiocul.
3.Tăiați mărunt usturoiul sau treceți-l prin presa de usturoi.
4.Puneți roșiile într-o cratiță cu fundul gros și volumul de minim 6 litri. Apoi adăugați restul legumelor și usturoiul.
5.Adăugați uleiul rafinat de floarea-soarelui, zahărul, sarea neiodată, boia de ardei iute, boabele de muștar și piper negru. Nu amestecați!
6.Așezați cratița pe foc moderat și acoperiți-o cu un capac. Așteptați până când legumele vor ajunge la punctul de fierbere. Apoi amestecați-le.
7.Fierbeți-le timp de 30 minute, pe foc moderat, sub capac. Amestecați periodic.
8.Peste 30 minute adăugați busuiocul mărunțit și oțetul. Amestecați și fierbeți tocana pe parcursul a încă 5 minute.
9.Luați-o de pe foc și transferați-o în borcane sterilizate, umplându-le complet.
10.Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
11.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
12.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!