Practic nimeni din cei, care vor gusta acest deliciu, nu va putea ghici din ce este pregătit. Dovleacul confiat îl puteți adăuga în checuri, prăjituri sau să-l serviți în calitate de desert.
INGREDIENTE:
-800 gr de dovleac curățat și tăiat (de preferat partea superioară, fără sâmburi, de dovleac moscat);
-400 gr de zahăr;
-100 gr de apă;
-1/2 de lămâie;
-1 baton de scorțișoară;
-coajă rasă de la 1 portocală sau de la 2 mandarine.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați dovleacul rondele cu grosimea de aproximativ 1,5 cm, le curățați de coajă și le tăiați bucăți de 1,5*2 cm.
Sfat. Nu tăiați bucăți prea mari, pentru că dovleacul va avea nevoie de mai mult timp să se usuce.
2.Transferați zahărul într-o crăticioară cu fund gros, turnați apa și zeama de lămâie.
Sfat. Aciditatea sucului de lămâie va împiedica cristalizarea zahărului în timpul fierberii și va echilibra gustul dovleacului confiat.
3.Puneți cratița la foc mediu și aduceți siropul până la punctul de fierbere, amestecând constant. Până în acel moment, zahărul ar trebui să se topească. Apoi fierbeți siropul timp de aproximativ 5 minute, până capătă o culoare deschisă de caramel.
4.Așezați bucățile de dovleac într-o cratiță și turnați siropul.
5.Puneți cratița la foc, adăugați coaja de portocală și batonul de scorțișoară.
Sfat. Nu credeți că este prea puțin sirop, dovleacul va lăsa zeamă și va fi suficient lichid.
6.Dați totul în clocot și fierbeți dovleacul timp de 5-7 minute, amestecând periodic cu grijă.
7.Luați cratița de la foc, puneți capacul și lăsați dovleacul și siropul să se răcească complet. Repetați procedurile de fierbere și răcire de 3-4 ori. Dacă dovleacul este foarte copt, pot fi suficiente doar 2-3 fierberi.
Trebuie să obțineți bucăți de dovleac îmbibate complet cu sirop, dar care să-și mențină forma.
8.Transferați dovleacul pe o strecurătoare cu sită și îl lăsați să se scurgă de sirop.
Sfat. Faceți acest lucru cât siropul este fierbinte și lichid, deoarece, după ce se răcește, devine mai dens.
Siropul nu-l aruncați, îl turnați într-un vas și îl păstrați la frigider. Este foarte gustos servit cu clătite și perfect pentru însiroparea pandișpanului.
9.Așezați bucățile de dovleac pe tava tapetată cu hârtie de copt, la distanță între ele, și le uscați la temperatura de 80-90°С, setând încălzirea de sus și de jos și convecția, timp de câteva ore (2-4 ore, în funcție de mărime).
10.Dovleacul confiat trebuie să fie bine uscat, dar să rămână elastic.
Bucățile arată ca niște mici pietre prețioase. Le scoateți de pe hârtia de copt și le presărați cu amestec de amidon de porumb și zahăr pudră în proporții de 1:2. Astfel, fructele confiate nu se vor lipi între ele și se vor păstra mai mult timp, într-un vas închis ermetic la temperatura camerei.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
