Această ruladă de pandișpan cu cremă de ciocolată albă este un desert arătos, potrivit pentru masa de Crăciun sau Revelion. Rețeta ei provine din gastronomia franțuzească. Bineînțeles, francezii o prepară după tradițiile lor, iar noi am încercat să o umplem cu cremă de ciocolată albă. Încercați-o și dumneavoastră!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-3 ouă;
-30 g de pudră de cacao (3 linguri);
-2 linguri de zahăr;
-60 ml de lapte;
-4 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-40 g de făină (2.5 linguri cu vârf mic);
-1/3 linguriță de sare.
Pentru crema de ciocolată albă:
-100 g de ciocolată albă;
-50 g de unt;
-7 linguri de smântână fermentată;
-o lingură de zahăr pudră.
Pentru decor:
-150 g de ciocolată neagră;
-zahăr pudră;
-fructe de pădure.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: bateți ouăle, zahărul și sarea cu mixerul până se vor transforma într-o compoziție pufoasă.
2.Adăugați laptele și uleiul. Mixați până la omogenizare.
3.Adăugați făina cernută împreună cu pudra de cacao și praful de copt. Bateți aluatul cu mixerul până la omogenizare.
4.Răspândiți uniform aluatul obținut pe o tavă dreptunghiulară (37 x 26 cm), tapetată cu hârtie de copt.
5.Coaceți blatul timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
6.Răsturnați-l pe o altă bucată de hârtie de copt. Îndepărtați cu grijă hârtia, pe care el s-a copt.
7.Rulați blatul sub formă de ruladă (cu tot cu hârtia de copt). Lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei.
8.Pregătiți crema: topiți ciocolata albă, ruptă în bucățele și untul pe bain-marie, amestecând în permanență. Transferați-le într-un bol curat.
9.Adăugați smântâna fermentată și zahărul pudră. Bateți crema cu mixerul până va deveni omogenă și pufoasă.
10.Dați-o la frigider pentru 30 minute.
11.Asamblați rulada: derulați blatul și ungeți-l cu crema de ciocolată albă, lăsându-i liberă una dintre marginile lui scurte (aproximativ 2 cm).
12.Rulați blatul sub formă de ruladă cu ajutorul hârtiei de copt, începând de la marginea scurtă, acoperită cu cremă.
13.Înveliți rulada cu hârtia de copt și dați-o la frigider pentru 60 minute.
14.Pregătiți decorul: topiți 150 g de ciocolată neagră pe bain-marie. Apoi întindeți-o sub formă de dreptunghi relativ subțire pe o bucată de hârtie de copt.
15.Rulați ciocolata topită sub formă de rulou compact (cu tot cu hârtia de copt). Dați-o la frigider pentru 60 minute.
16.Peste 60 minute așezați rulada pe un platou. Desfaceți ruloul de ciocolată neagră: drept rezultat, el se va fragmenta.
17.Lipiți fragmentele de ciocolată pe suprafața ruladei, ungându-le în prealabil cu ciocolată topită.
18.Presărați rulada cu zahăr pudră și, dacă doriți, decorați-o cu fructe de pădure.
19.Porționați și serviți rulada festivă „Buturuga”!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
