Această ruladă minunată va fi pe placul celor care iubesc deserturile cu pandișpan însiropat și brânză dulce de vaci. Un adevărat răsfăț pentru papilele gustative!
Valoarea calorică a acestui desert este 257 kcal/100 g.
INGREDIENTE:
Pentru pandișpan:
-2 ouă (100 g — fără coajă; la temperatura camerei);
-55 g de zahăr;
-5 g de zahăr vanilat;
-60 g de făină;
-un praf de sare.
Noi am copt pandișpanul pe o formă de silicon, cu dimensiunile de 25 x 30 cm.
Pentru sirop:
-40 ml de apă;
-40 g de zahăr;
-5 ml de suc de lămâie.
Pentru crema de brânză:
-250 g de brânză dulce de vaci 9%;
-30 g de smântână fermentată 20-30%;
-60 g de zahăr pudră;
-60 g de unt 82%;
-coaja rasă de pe o jumătate de lămâie.
Pentru crema de smântână (pentru decor):
-200 g de smântână fermentată, separată de zer;
-50 g de zahăr pudră;
-un praf de zahăr vanilat;
Altele: coaja rasă de pe o lămâie (pentru decor).
Dacă doriți, puteți să decorați rulada cu zahăr pudră, sos de caramel, glazură de ciocolată albă sau cu aceeași cremă de brânză, pe care ați folosit-o ca umplutură (este necesară ½ porție).
MOD DE PREPARARE:
1.Ungeți forma de silicon cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui sau puțin unt. Așezați-o pe o tavă metalică.
Dacă folosiți o tavă de copt din alt material, tapetați-o cu hârtie de copt, unsă cu ulei rafinat de floarea-soarelui.
2.Pregătiți pandișpanul: bateți ouăle, un praf de sare, zahărul tos și zahărul vanilat cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 5-10 minute, până când se vor transforma într-o compoziție pufoasă, voluminoasă și albicioasă, pe care telurile lasă urme persistente (persistă minim 15 secunde).
3.Adăugați treptat (în 2 etape) făina cernută. Amestecați cu spatula, realizând mișcări rapide, circulare, orientate de jos în sus.
4.Transferați aluatul pe forma sau tava pregătită. Răspândiți-l uniform.
5.Coaceți pandișpanul timp de 8-12 minute în cuptorul preîncălzit până la 190°C (pe raftul mijlociu, fără convecție). Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
6.Răsturnați pandișpanul pe o bucată de hârtie de copt și lăsați-l să se răcească pe grătar. Apoi îndepărtați forma de silicon de pe suprafața lui (dacă l-ați copt pe hârtie de copt, îndepărtați-o înainte de răcire de pe el).
7.Pregătiți crema: puneți brânza dulce de vaci, untul moale, smântâna fermentată, zahărul pudră și coaja rasă de lămâie într-un bol adânc. Pasați-le cu blenderul până se vor transforma într-o compoziție fină și omogenă.
Dacă nu aveți blender, treceți brânza dulce de vaci printr-o strecurătoare măruntă, după care combinați-o cu celelalte ingrediente.
8.Pregătiți siropul: dizolvați zahărul și sucul de lămâie în apa fierbinte. Lăsați siropul să se răcească.
9.Modelați rulada: uniformizați marginile pandișpanului și îmbibați-l cu siropul pregătit (îndeosebi marginile lui).
10.Răspândiți crema pe pandișpan, formând un fel de baton subțire lângă una dintre marginile lui scurte. Lăsați totul pentru 15 minute, pentru ca umiditatea să se răspândească uniform.
11.Rulați pandișpanul sub formă de ruladă, începând de la marginea, lângă care se află batonul de cremă.
12.Înveliți rulada în hârtia de copt și dați-o la frigider pentru minim 2 ore.
13.Așezați rulada pe un platou. Uniformizați-i capetele, după care decorați-o după cum vă place. Noi am decorat-o cu cremă de smântână (rețeta ei este indicată mai sus) și coajă de lămâie.
14.Porționați și serviți rulada cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
