Salata preparată după această rețetă este foarte gustoasă, aromată și aspectuoasă!
INGREDIENTE:
-2 kg de vinete;
-1 kg de roșii;
-1 kg de ardei dulci (preferabil, de diferite culori);
-500 g de ceapă;
-2 căpățâni de usturoi;
-100 g de pătrunjel și coriandru proaspăt;
-2 lingurițe rase de sare neiodată (+ pentru sărarea vinetelor și adăugarea între straturile salatei);
-250-300 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui — pentru prăjit.
Legumele se cântăresc după curățare!
Din aceste ingrediente veți obține 6 borcane de 500 ml de salată.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați capetele vinetelor și curățați-le parțial de coajă, astfel încât să le oferiți un aspect dungat. Tăiați-le în rondele cu grosimea de aproximativ 1 cm. Presărați-le cu sare și lăsați-le să-și elibereze sucul pe parcursul a 10-15 minute. După aceasta uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
2.Curățați ardeii de codițe, semințe și nervuri. Tăiați fiecare ardei în 6 părți longitudinale.
3.Tăiați ceapa în semiluni subțiri.
4.Decojiți roșiile, opărindu-le în prealabil și curățați-le de semințe. Tăiați-le în bucățele.
5.Mărunțiți pătrunjelul și coriandrul.
6.Treceți usturoiul prin presa de usturoi.
7.Puneți roșiile într-un tuci sau într-o cratiță. Gătiți-le timp de 20 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, sub capac, amestecând frecvent. La sfârșit adăugați 2 lingurițe de sare neiodată în ele. Amestecați și luați sosul obținut de pe foc.
8.Prăjiți vinetele într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, timp de câte 2 minute pe fiecare parte.
9.Prăjiți ceapa în puțin ulei până va deveni semitransparentă.
10.Prăjiți ardeii dulci într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, timp de câte 1 minut pe fiecare parte.
11.Asamblați conservele: puneți 2 linguri de sos de roșii, o linguriță de verdețuri mărunțite și o linguriță de usturoi pisat în fiecare borcan sterilizat, cu volumul de 500 ml.
12.Adăugați un strat de vinete.
13.Răspândiți puțină ceapă prăjită pe stratul de vinete.
14.Adăugați 2 bucăți de ardei pe stratul de ceapă. Presărați-le cu un praf de sare.
15.Adăugați încă un strat de vinete.
16.Răspândiți 2 linguri de sos de roșii pe cel de-al doilea strat de vinete. Adăugați încă o linguriță de verdețuri mărunțite și o linguriță de usturoi pisat.
17.Următorul strat va fi reprezentat de 2 bucăți de ardei dulce. Presărați-l cu un praf de sare.
18.Adăugați încă puțină ceapă prăjită și ½ linguriță de usturoi pisat.
19.Urmează încă un strat de vinete, o linguriță de verdețuri mărunțite, puțină ceapă prăjită, 3 linguri de sos de roșii, un praf de sare și o linguriță de verdețuri mărunțite.
20.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic și puneți-le într-o cratiță încăpătoare, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
21.Sterilizați viitoarele conserve timp de 30 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic. Verdețurile din ele trebuie să-și modifice culoarea.
22.Scoateți-le pe rând din apă și închideți-le îndată ermetic.
23.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
24.Puneți conservele la locul de păstrare (într-un loc răcoros)!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!