Salata văratică de roșii și castraveți cu ardei dulci și ceapă este foarte aspectuoasă, colorată și bogată în vitamine. Ea vă va răsfăța și vă va binedispune în zilele friguroase și posomorâte de iarnă. Pregătiți-o neapărat!
INGREDIENTE:
-3 kg de roșii;
-1 kg de castraveți;
-500 g de ceapă;
-500 g de ardei grași;
-7 căței mari de usturoi;
-o legătură mare de pătrunjel (sau după gust);
-o legătură mare de mărar (sau după gust);
-2 linguri de sare neiodată;
-3 linguri de zahăr;
-120 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-foi de dafin — după gust (noi am adăugat câte o foaie mică în fiecare borcan de 500 ml);
-boabe de piper negru — după gust (noi am adăugat câte 4-5 boabe în fiecare borcan de 500 ml);
-câte o linguriță de oțet 9% — în fiecare borcan de 500 ml.
Din aceste ingrediente noi am obținut 10 borcane de 500 ml de salată.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați castraveții în semiluni cu grosimea de 1 cm.
2.Tăiați ceapa în semiluni subțiri.
3.Puneți castraveții, ceapa și sarea neiodată într-un vas adânc și încăpător. Amestecați foarte bine. Astfel castraveții vor începe să-și elibereze mai repede sucul.
4.Tăiați ardeii grași în semiluni subțiri.
5.Mărunțiți mărarul, pătrunjelul și usturoiul.
6.Adăugați ardeii grași, verdețurile și usturoiul în vasul, în care ați pus castraveții și ceapa. Amestecați.
7.Tăiați roșiile în feliuțe cu grosimea de aproximativ 1 cm. Adăugați-le în salată împreună cu zahărul și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați.
8.Puneți salata deoparte pentru 15-30 minute, până când legumele vor elibera mult suc, amestecându-o periodic.
9.Puneți boabele de piper negru și foile de dafin în borcanele sterilizate. Adăugați salata în ele, așezându-o cât mai compact. La sfârșit turnați sucul eliberat de legume în borcane, umplându-le complet (pentru ca acesta să pătrundă până la fundul borcanului, puteți să introduceți coada unei linguri prin salată).
10.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă rece sau călduță în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
11.Sterilizați viitoarele conserve timp de 30 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
12.Scoateți-le din apă și adăugați oțetul în ele. Apoi acoperiți-le cu capacele lor și închideți-le ermetic.
13.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
14.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
