Delicioasă, aromată și bogată în vitamine!
INGREDIENTE:
-2.2 kg de vinete;
-2 kg de ardei grași;
-4 kg de roșii;
-2 căpățâni de usturoi;
-o legătură mare de mărar;
-o legătură mare de coriandru;
-ulei rafinat de floarea-soarelui — pentru prăjit;
-4 linguri de zahăr;
-3 linguri de sare neiodată;
-8 foi de dafin;
-32-40 boabe de piper negru.
Din aceste ingrediente veți obține 8 borcane de 700 ml de salată.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați capetele vinetelor și tăiați-le în rondele cu grosimea de 1.5-2 cm.
2.Puneți-le într-un bol adânc și amestecați-le cu o lingură de sare. Lăsați-le să-și elibereze sucul pe parcursul a 30 minute. Apoi transferați-le într-o strecurătoare și așteptați până se va scurge tot lichidul de pe ele.
3.Prăjiți vinetele în ulei încins, pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni.
4.Curățați ardeii grași de codițe și semințe. Tăiați-i în sferturi longitudinale. Prăjiți-i în ulei încins, pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni.
5.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în bucăți. Treceți-le prin mașina de tocat carne și turnați-le într-o cratiță încăpătoare.
6.Tocați mărunt mărarul și coriandrul.
7.Curățați usturoiul și treceți-l prin mașina de tocat carne.
8.Adăugați 2 linguri de sare, zahărul, usturoiul și verdețurile mărunțite în roșiile pasate. Amestecați foarte bine.
9.Fierbeți sosul de roșii timp de 35-40 minute, pe foc mic, amestecând continuu.
10.Puneți câte o foaie de dafin și 4-5 boabe de piper negru în fiecare borcan sterilizat, cu volumul de 700 ml.
11.Adăugați alternant sosul de roșii (câte un polonic), vinetele prăjite și ardeii prăjiți (în straturi) în ele până le veți umple complet. Ultimul strat trebuie să fie reprezentat de sucul de roșii.
12.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le înfiletați complet.
13.Puneți-le într-o cratiță înaltă, tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
14.Sterilizați viitoarele conserve timp de 25-30 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
15.Scoateți-le pe rând din apa fierbinte și închideți-le ermetic.
16.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
17.Puneți conservele la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
