Salată de vinete și ciuperci (pentru iarnă). Sigur nu ați gustat așa ceva!

O salată delicioasă, preparată în stil asiatic, pe care puteți să o conservați și să o savurați în timpul iernii!

INGREDIENTE:

-1 kg de vinete;

-500 g de ciuperci Champignon;

-500 g de morcov;

-300 g de ceapă;

-300 g de ardei grași;

-4-5 căței de usturoi;

-mărar și pătrunjel proaspăt — după gust;

-ardei iute — după gust (noi am adăugat jumătate de ardei iute);

-1.5 linguri de sare neiodată (40 g);

-3 linguri de zahăr (65 g);

-80 ml de oțet 9%;

-½ linguriță de chimion;

-o linguriță de boia de ardei dulce;

-½ linguriță de piper negru măcinat;

-o linguriță de coriandru măcinat;

-ulei rafinat de floarea-soarelui — pentru prăjit.

Din aceste ingrediente veți obține 4 borcane de 500 ml de salată de vinete și ciuperci.

MOD DE PREPARARE:

1.Dați morcovul prin răzătoarea specială, care transformă produsele în fâșii lungi și subțiri.

2.Tăiați ceapa în semiluni.

3.Tăiați ardeii grași sub formă de fâșii scurte și subțiri.

4.Mărunțiți ardeiul iute, usturoiul, mărarul și pătrunjelul.

5.Puneți toate ingredientele pregătite într-un bol adânc. Adăugați sarea, zahărul,  piperul negru măcinat, boia de ardei dulce, coriandrul măcinat, chimionul măcinat și oțetul. Amestecați foarte bine.

6.Lăsați legumele să se marineze și să-și elibereze sucul.

7.Tăiați ciupercile în jumătăți (dacă sunt mici) sau feliuțe groase (dacă sunt mari). Prăjiți-le într-o cantitate potrivită de ulei până se va evapora tot lichidul eliberat de ele și se vor rumeni uniform. Amestecați frecvent în timpul acestui proces. 

8.Apoi transferați ciupercile prăjite în bolul cu legumele marinate. Amestecați. 

9.Tăiați vinetele în rondele cu grosimea de 5-6 mm. Prăjiți-le în ulei, pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni.

10.Adăugați-le îndată după prăjire în bolul cu celelalte legume. Amestecați de fiecare dată.

11.După ce veți adăuga ultimele vinete prăjite, amestecați încă o dată și puneți deoparte salata rezultată pentru 30 minute.

12.Transferați salata în borcane sterilizate, cu volumul de 500 ml, așezându-o cât mai compact. La sfârșit turnați marinada rămasă în bol în ele.

13.Acoperiți-le cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.

14.Sterilizați viitoarele conserve timp de 15 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.

15.Apoi scoateți-le pe rând din apă și închideți-le ermetic.

16.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

17.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!