Există multe rețete diferite de sarmale, dar toate presupun utilizarea aceluiași set de ingrediente și un proces asemănător de preparare, iar modurile de pregătire sunt două: fie la cuptor, fie în tuci sau la tigaie. Iar astăzi vă propunem să pregătiți sărmăluțe mai neobișnuite: din varză chinezească fină, cu sos deosebit, care vi pe placul tuturor, chiar și al celor care nu iubesc bucățelele de ceapă și morcov în preparatele culinare și se servesc cu cartofi. Nu ați gustat așa ceva? Chiar păcat! Este un adevărat deliciu!
INGREDIENTE:
-8 frunze mari de varză chinezească;
-750 g de cartofi (5 bucăți);
-50 ml de ulei (3 linguri);
-3 foi de dafin.
Pentru umplutură:
-500 g de carne tocată;
-50 g de orez crud (3 linguri);
-100 g de ceapă (o bucată);
-100 g de varză chinezească (un pahar);
-sare, piper negru măcinat — după gust.
Pentru sos:
-100 g de ardei dulce (2 bucăți mici);
-200 g de morcov (2 bucăți);
-250 g de ceapă (2 bucăți);
-100 g de varză chinezească (un pahar);
-40 g de pastă de roșii (o lingură cu vârf);
-30 g de unt (2 linguri);
-80 g de smântână fermentată (2 linguri cu vârf);
-800-1000 ml de apă caldă (4-5 pahare);
-sare, piper negru măcinat — după gust;
-50 ml de ulei (3 linguri).
Volumul paharului folosit este 200 ml.
Din aceste ingrediente veți obține 16 sărmăluțe.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți varza: îndepărtați frunzele superficiale de pe căpățâna de varză. Apoi tăiați partea ei inferioară, de culoare albă și separați-i frunzele.
2.Puneți frunzele de varză într-un bol adânc. Acoperiți-le cu apă fierbinte și lăsați-le să se opărească pe parcursul a 2 minute, ca să se înmoaie. Apoi scoateți-le din apă.
3.Îndepărtați nervura groasă de la baza fiecărei frunze. Tăiați frunzele mari în jumătăți longitudinale.
4.Tocați mărunt partea albă a căpățânii de varză, ca să o adăugați în umplutură și sos.
5.Pregătiți umplutura: spălați bine orezul, după care acoperiți-l cu apă și fierbeți-l timp de 5 minute din momentul clocotirii. Apoi transferați-l într-o strecurătoare și spălați-l cu apă rece. Trebuie să obțineți aproximativ 100 g de orez semipreparat.
6.Puneți carnea tocată, orezul semipreparat, ceapa tăiată în cubulețe și 100 g de varză mărunțită într-un bol adânc. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Amestecați și frământați bine compoziția rezultată.
7.Modelați sarmalele: puneți o lingură de umplutură în apropierea unei margini scurte a fiecărei foi de varză. Apoi rulați-o sub formă de rulou. Ascundeți capetele ruloului în interiorul lui. Astfel veți obține o sărmăluță compactă, care nu se va desface.
8.Pregătiți cartofii: tăiați-i în sferturi longitudinale, după care prăjiți-i într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, până se vor rumeni puțin, întorcându-i frecvent de pe o parte pe alta.
9.Puneți cartofii într-un tuci sau într-o cratiță.
10.Prăjiți sarmalele pe aceeași tigaie, pe ambele părți, până se vor rumeni puțin. Apoi puneți-le pe stratul de cartofi din tuci.
11.Pregătiți sosul: tăiați ceapa și ardeii dulci în cuburi. Dați morcovul prin răzătoarea mare.
12.Puneți legumele pe tigaia, pe care ați turnat uleiul și prăjiți-le până se vor înmuia, fără să le amestecați. Apoi asezonați-le cu sare și piper negru măcinat după gust.
13.Adăugați 100 g de varză mărunțită. Amestecați și prăjiți legumele pe parcursul a încă 2 minute.
14.Adăugați pasta de roșii și untul. Amestecați.
15.Adăugați un pahar de apă caldă. Amestecați.
16.Transferați compoziția rezultată în vasul de la blender. Pasați-o până se va transforma într-un piure omogen.
17.Adăugați smântâna și încă 1-2 pahare de apă caldă, ca să diluați sosul și să-l puteți turna în tuci. Amestecați.
18.Turnați sosul peste sarmalele și cartofii din tuci. Adăugați restul apei calde și, dacă este necesar, sare. Asigurați-vă că sosul a pătruns până la fundul cratiței, cuprinzând și cartofii.
19.Adăugați foile de dafin.
20.Fierbeți sarmalele și cartofii timp de 30 minute din momentul clocotirii sosului, pe foc mic, sub capac.
21.Serviți deliciul obținut, presărându-l cu verdeață mărunțită!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
