Se prepară ușor, fără multe bătăi de cap și este foarte, foarte gustoasă! Pregătiți-o neapărat!
INGREDIENTE:
-2 ciolane de porc, cu greutatea a câte aproximativ 1200 g;
-1-2 morcovi;
-o ceapă;
-5-7 boabe de piper negru;
-2-3 foi de dafin;
-sare, piper negru măcinat — după gust;
-o legătură de pătrunjel;
-usturoi — după gust;
-2-3 linguri de capere (opțional);
-3 g de gelatină.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați foarte bine șoriciul de pe ciolanele de porc. Apoi spălați-le sub jetul de apă rece. Puneți-le într-o cratiță încăpătoare.
2.Acoperiți-le cu apă și puneți-le pe foc mic. Îndepărtați spuma formată pe suprafața apei înainte ca ea să înceapă să clocotească.
3.Apoi adăugați sare după gust, morcovul și ceapa în cratiță. Lăsați-o descoperită sau acoperiți-o parțial cu un capac.
Dacă veți folosi ulterior supa de carne, sărați-o în așa fel încât să nu fie suficient de sărată. Dacă nu veți mai avea nevoie de ea, puteți să o sărați mai tare.
4.Fierbeți ciolanele de porc timp de aproximativ 3.5 ore, până când carnea se va separa ușor de os, pe foc mic. Cu 60 minute înainte de terminarea timpului de fierbere adăugați boabele de piper negru, iar cu 10-15 minute înainte de a opri focul — foile de dafin.
5.Lăsați ciolanele de porc să se răcească în supă până vor fi calde. Realizați o secțiune longitudinală pe fiecare dintre ele și dezosați-le. Separați carnea de șorici, păstrând integritatea acestuia.
6.Îndepărtați toate tendoanele și cartilajele de pe carnea de porc, după care divizați-o cu mâinile în fascicule. Apoi amestecați-o cu sare și piper negru măcinat după gust, usturoi mărunțit după gust, caperele și pătrunjelul mărunțit.
7.Îndepărtați toată grăsimea de pe șorici. Dacă doriți, puteți să mărunțiți grăsimea și să o amestecați cu carnea.
În rețeta clasică de terină, șoriciul nu se folosește. Dacă doriți, puteți să procedați la fel.
8.Dizolvați gelatina în 250 ml de supă rece. Lăsați-o să se hidrateze pe parcursul a 10-15 minute. Apoi încălziți-o pe foc mic, până se va topi, având grijă să nu o clocotiți.
9.Umeziți tava pentru chec cu apă și tapetați-o cu folie alimentară. Așezați șoriciul pe fundul și pereții ei. Puteți să tăiați marginile lui și să le folosiți pentru acoperirea porțiunilor rămase goale.
10.Amestecați compoziția de carne cu puțină supă combinată cu gelatină. Răspândiți-o uniform în tava pregătită. Presați-o puțin, ca să fie așezată compact.
11.Turnați supă combinată cu gelatină în tavă, astfel încât aceasta doar-doar să apară pe suprafața cărnii.
12.Lăsați terina deoparte pentru 5-10 minute, pentru ca supa să se răspândească uniform prin ea. Dacă este necesar, mai adăugați puțină supă.
13.Îndoiți capetele libere ale șoriciului peste carne.
14.Acoperiți terina cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru minim 8 ore sau peste noapte.
15.Scoateți terina din tavă și îndepărtați folia alimentară de pe suprafața ei.
16.Porționați-o și serviți-o cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
