Un desert rapid, neobișnuit de fin și gustos! Constă dintr-un blat de biscuiți cu cafea, mousse aerat din cafea, brânză dulce de vaci și lapte condensat caramelizat, un strat de caramel cu arahide. Pur și simplu se topește în gură! Nu lasă pe nimeni indiferent!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-200 g de biscuiți fragezi;
-30 g de unt;
-70-80 ml de cafea rece (îndulcită sau neîndulcită — după gust, în funcție de dulceața biscuiților).
Pentru mousse:
-2 ouă;
-2 linguri cu vârf de amidon;
-10 g de zahăr vanilat;
-500 ml de lapte;
-o conservă de lapte condensat caramelizat (dulce de leche);
-180 g de brânză dulce de vaci (păstoasă);
-20 g de gelatină;
-120 ml de cafea rece neîndulcită.
Pentru stratul de caramel:
-o linguriță de gelatină + 3 linguri de lapte;
-o linguriță de făină;
-5 linguri cu vârf de zahăr;
-30 g de unt;
-100 ml de lapte;
-100 g de arahide prăjite.
Noi am pregătit desertul într-un inel rotund, cu diametrul de 22 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blatul: mărunțiți biscuiții cu ajutorul blenderului, mojarului sau sucitorului. Ei trebuie să se transforme în bucățele foarte mici. Puneți-i într-un bol adânc.
2.Adăugați untul topit. Amestecați puțin.
3.Adăugați treptat cafeaua rece și frământați totul cu mâinile. Trebuie să obțineți o compoziție maleabilă, ca plastilina.
4.Răspândiți-o uniform cu mâinile pe platoul, pe care veți servi tortul, în interiorul unui inel. Neteziți-i suprafața cu lingura, ca să obțineți un desert frumos.
Din păcate, noi am uitat să tapetăm inelul cu fâșii din hârtie de copt sau folie acetat, pentru a scoate mai ușor tortul din interiorul lui.
5.Dați blatul la frigider.
6.Pregătiți mousse-ul: dizolvați gelatina în cafeaua rece și lăsați-o să se hidrateze (respectați timpul indicat pe ambalajul ei).
7.Puneți ouăle, amidonul și zahărul vanilat într-o crăticioară cu fundul gros. Adăugând treptat laptele, amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
8.Fierbeți crema timp de 1-2 minute din momentul apariției primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu. Ea trebuie să se îngroașe.
9.Transferați crema fiartă într-un bol adânc și bateți-o timp de 1-2 minute cu mixerul pornit la viteză mare. Apoi adăugați treptat (câte o lingură) laptele condensat caramelizat în ea, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
10.Adăugați brânza dulce de vaci. Amestecați cu mixerul până la omogenizare.
Dacă brânza este granulară, treceți-o în prealabil printr-o strecurătoare măruntă sau pasați-o cu blenderul.
11.Topiți gelatina pe foc mic, pe bain-marie sau în cuptorul cu microunde, având grijă să nu o clocotiți. Lăsați-o să se răcească puțin, după care încorporați-o în cremă cu ajutorul mixerului.
12.Transferați compoziția rezultată pe blatul de biscuiți, în interiorul inelului. Răspândiți-o uniform.
13.Dați tortul la frigider pentru 60 minute.
14.Apoi pregătiți caramelul: dizolvați gelatina în laptele rece și lăsați-o să se hidrateze (conform timpului indicat pe ambalaj).
15.Prăjiți făina pe o tigaie sau crăticioară cu fundul gros până va deveni aurie.
16.Adăugați untul. Amestecați.
17.Adăugați zahărul. Amestecați foarte bine, după care așteptați până când el va începe să se topească. Amestecând continuu, continuați să-l încălziți până când se va transforma într-un caramel chihlimbariu și omogen. Este important să nu ardeți zahărul, ca să nu obțineți un caramel amărui.
18.Adăugați treptat laptele fierbinte, amestecând de fiecare dată până la omogenizare.
19.Luați caramelul de pe foc și lăsați-l să se răcească puțin (până la 65-70°C), amestecându-l continuu. Apoi adăugați gelatina hidratată în el și amestecați până la dizolvarea ei completă (dacă veți adăuga gelatina în caramelul prea fierbinte, ea își va pierde proprietățile de gelificare).
20.Adăugați arahidele prăjite și decojite. Amestecați.
21.După ce caramelul se va mai răci puțin (nu va mai frige), răspândiți-l uniform pe suprafața mousse-ului.
22.Dați tortul la frigider pentru minim 3 ore sau peste noapte.
23.Îndepărtați inelul și folia sau hârtia din jurul tortului.
Noi l-am separat de pereții tortului cu ajutorul unui cuțit subțire.
24.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
