Acest tort mega ciocolatos se prepară ușor, este înalt, aspectuos și, bineînțeles, delicios. Constă din blaturi umede, poroase și pufoase, care nu trebuie însiropate, cremă fină de ciocolată și ciocolată moale!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-120 g de ouă (2 bucăți medii);
-180 ml de lapte;
-80 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (8 linguri);
-190 g de făină (9.5 linguri rase);
-50 g de pudră de cacao (5 linguri rase);
-160 g de zahăr (8 linguri rase);
-8 g de bicarbonat de sodiu (o linguriță plină);
-un praf de sare;
-14 ml de oțet 9% (o lingură plină) sau 2 linguri de suc de lămâie.
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei!
Pentru cremă:
-500 g de cremă de brânză;
-230 ml de smântână pentru frișcă 30-35%;
-90 g de zahăr pudră (4.5 linguri rase);
-20 g de pudră de cacao (2 linguri rase);
-100 g de ciocolată neagră 50%.
Toate ingredientele trebuie să fie reci!
Pentru ganache-ul de ciocolată:
-100 g de ciocolată neagră 50%;
-120 ml de smântână pentru frișcă 30-35%.
Din aceste ingrediente veți obține un tort cu diametrul de 20 cm, înălțimea de 8 cm și greutatea de 1720 g.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: cerneți făina și pudra de cacao într-un bol adânc. Adăugați zahărul, un praf de sare și bicarbonatul de sodiu. Amestecați.
2.Adăugați laptele, uleiul rafinat de floarea-soarelui și ouăle. Amestecați cu telul până la omogenizare.
3.Adăugați oțetul. Amestecați foarte bine. Trebuie să obțineți un aluat destul de lichid, care se scurge repede de pe spatulă.
4.Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt. Transferați aluatul în ea, răspândindu-l uniform.
5.Coaceți blatul timp de 45-50 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
6.Lăsați-l să se răcească pe parcursul a 15 minute, după care separați-l de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-l din ea. Răsturnați-l pe grătar și îndepărtați hârtia de copt de pe suprafața lui. Lăsați-l să se răcească complet.
7.Apoi înveliți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru minim 2 ore (sau, preferabil, peste noapte). Dacă nu aveți suficient timp, puteți să-l folosiți îndată: el va fi puțin sfărâmicios, dar gustul lui nu va fi influențat de acest aspect.
8.Uniformizați suprafața blatului, îndepărtându-i „căciula”. Apoi tăiați-l în 2 părți egale (în direcție longitudinală).
9.Realizați mai multe orificii cu diametrul de 1.5 cm în blaturile obținute.
10.Pregătiți ganache-ul de ciocolată: încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Turnați-o peste ciocolata ruptă în bucățele, astfel încât să o acoperiți complet. Lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 30 secunde, după care amestecați până la omogenizare.
11.Transferați ganache-ul de ciocolată într-un poș.
12.Umpleți orificiile din blaturi cu ganache. Dați-le la frigider, ca acesta să se întărească puțin.
13.Dați ganache-ul rămas la frigider — îl puteți folosi ulterior pentru decorarea tortului.
14.Pregătiți crema: încălziți 30 ml de smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Turnați-o peste ciocolata ruptă în bucățele, astfel încât să o acoperiți complet. Lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 30 secunde, după care amestecați până la omogenizare.
15.Dați compoziția rezultată la frigider, ca să se răcească și să se întărească puțin.
16.Puneți 200 ml de smântână pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider), pudra de cacao (cernută în prealabil), zahărul pudră și crema de brânză (rece) într-un vas adânc. Bateți totul până la apariția vârfurilor persistente, mărind treptat viteza mixerului.
17.Adăugați compoziția de ciocolată. Amestecați până la omogenizare, folosind mixerul pornit la viteză mică.
18.Puneți deoparte 250 g sau 3 linguri cu vârf de cremă, ca să o folosiți pentru uniformizarea tortului. Acoperiți-o cu folie alimentară și dați-o la frigider.
19.Asamblați tortul pe un platou, în interiorul unui inel reglabil, tapetat cu folie acetat: puneți primul blat pe platou și ungeți-l cu jumătate din crema rămasă.
20.Așezați al doilea blat pe stratul de cremă și presați-l ușor, ca să se lipească de ea. Acoperiți-l cu restul cremei, răspândind-o uniform.
21.Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru minim 2-3 ore, ca să se stabilizeze.
22.Apoi îndepărtați inelul și folia acetat din jurul lui. Uniformizați-i marginile și suprafața cu crema pusă deoparte.
23.Decorați-l după cum vă place. Noi pur și simplu am aplicat haotic ganache-ul rămas pe suprafața lui.
24.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!
INFORMAȚII UTILE:
Dacă vreți să pregătiți un tort cu alt diametru, atunci trebuie să măriți cantitățile de ingrediente, folosind coeficienții indicați mai jos:
-pentru un tort cu diametrul de 20 cm, măriți cantitățile ingredientelor de 1.23 ori;
-pentru un tort cu diametrul de 21 cm — 1.36;
-pentru un tort cu diametrul de 22 cm — 1.49;
-pentru un tort cu diametrul de 23 cm — 1.63;
-pentru un tort cu diametrul de 24 cm — 1.78;
-pentru un tort cu diametrul de 25 cm — 1.93;
-pentru un tort cu diametrul de 26 cm — 2.09;
-pentru un tort cu diametrul de 27 cm — 2.25;
-pentru un tort cu diametrul de 28 cm — 2.42;
-pentru un tort cu diametrul de 29 cm — 2.60;
-pentru un tort cu diametrul de 30 cm — 2.78.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
