Este incredibil de gustos, crocant și aromat! Un tort de nota zece, pentru adevărații amatori de dulce!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 450 g de făină;
– 5 gălbenușuri de ou;
– 200 g de unt de 73%;
– jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
– 1,5 linguri de smântână fermentată;
– coaja de la 1 lămâie;
– un praf de sare;
Pentru bezea:
– 200 g de zahăr;
– 150 g de miez de nucă;
– 5 albușuri de ou;
Pentru cremă:
– 300 g de unt de 82%;
– 1 conservă de lapte condensat;
Pentru glazură:
– 70 ml de smântână pentru frișcă de 33%;
– 200 g de ciocolată;
Pentru decor:
– miez de nucă;
– portocală și rodie (opțional).
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: turnați făina cernută într-un bol adânc și încorporați-o cu untul rece, dându-l prin răzătoarea mare. Amestecați bine cu mâinile, încât să obțineți un aluat sfărâmicios.
Sfat: pentru a putea rade untul mai ușor, vă recomandăm să-l înmuiați treptat în făină și să folosiți anume unt rece.
2. Adăugați coaja de lămâie și bicarbonatul de sodiu și amestecați ingredientele cu mâinile.
3. Efectuați o adâncitură în amestecul uscat și adăugați gălbenușurile de ou, smântâna fermentată și un praf de sare. Amestecați un pic apoi transferați compoziția pe suprafața de lucru și frământați aluatul final. Trebuie să obțineți o bilă omogenă și solidă. Transferați aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l în frigider pentru 30 de minute.
4. Între timp, pregătiți bezeaua: bateți albușurile de ouă cu mixerul pornit la viteză medie într-un bol adânc, adăugând treptat zahărul. Trebuie să obțineți o compoziție albicioasă și solidă, care ia forma telului. Transferați-o într-un bol și încorporați-o cu miezul de nucă tocat mărunt cu cuțitul. După aceasta, puneți bolul în frigider.
5. Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în patru părți egale, modelându-le în formă de bile.
6. Luați câte o bilă de aluat și întindeți-o într-un blat, care sa se potrivească cu diametrul tăvii detașabile (tava noastră are un diametru de 28 cm).
7. Transferați cu grijă blatul de aluat pe baza tăvii și răspândiți-l uniform. Adăugați o parte din compoziția de bezea deasupra și răspândiți-o uniform și pe ea.
8. Dați blatul cu bezea în cuptorul preîncălzit până la 180°C, ca să se coacă timp de 10-15 minute.
9. Scoateți-l din cuptor, detașați-l cu grijă de bază și lăsați-l să se răcească.
10. Coaceți astfel încă trei blaturi.
11. Pregătiți crema: adăugați untul într-un bol și bateți-l cu mixerul pornit la viteză medie, adăugând treptat laptele condensat (într-un jet subțire).
12. Asamblați tortul: ungeți platoul de servire cu puțină cremă, astfel încât blatul de jos să nu se lunece. Adăugați un blat și ungeți-l cu cremă. Continuați să alternați straturile de blaturi și cremă, până când le veți termina pe toate.
13. Pregătiți glazura: adăugați ciocolata și smântâna pentru frișcă într-o crăticioară. Puneți-o pe foc și amestecați în continuu, până când se va topi complet ciocolata și se va omogeniza cu smântâna.
14. Turnați glazura peste stratul superior al tortului și răspândiți-o uniform, lăsând-o să curgă și peste laturile acestuia. De asemenea, dacă doriți, puteți să decorați tortul cu rodie și felii de portocală.
15. Decorați laturile tortului cu miez de nucă tocat mărunt.
16. Lăsați-l să stea în frigider cel puțin o oră, apoi porționați-l și serviți-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
