Desertul, care nu lasă pe nimeni indiferent! Moderat de dulce, foarte moale, fin, umed și gustos!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-aproximativ 250 g de făină;
-60 g de pudră de cacao;
-200 g de zahăr;
-o linguriță de praf de copt;
-o linguriță de bicarbonat de sodiu;
-½ linguriță de sare;
-8 g de zahăr vanilat;
-3 ouă medii;
-120 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-200 ml de apă fierbinte.
Pentru cremă:
-500 ml de lapte;
-un ou mediu;
-150 g de zahăr;
-40 g de pudră de cacao;
-50 g de amidon de porumb (puteți să-l înlocuiți cu făină);
-180 g de unt.
Pentru sirop:
-120 ml de apă;
-20 g de zahăr;
-rom sau coniac — după gust (opțional).
Pentru glazură:
-60 g de ciocolată;
-30 ml de lapte;
-30 g de unt.
Din aceste ingrediente veți obține un tort cu diametrul de 22 cm și greutatea de 2 kg.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: amestecați făina cernută, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zahărul tos, zahărul vanilat și sarea într-un bol adânc.
2.Adăugați ouăle și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați bine cu telul.
3.Dizolvați pudra de cacao în apa clocotită. Adăugați îndată soluția obținută în aluat. Amestecați până la omogenizare.
4.Transferați aluatul în tavă, tapetându-i în prealabil fundul cu hârtie de copt. Răspândiți-l uniform.
5.Coaceți blatul timp de aproximativ 50 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea. Ca să crească uniform, acoperiți tava cu folie de aluminiu, înțepată cu furculița, în primele 25 minute de coacere.
6.Lăsați blatul să se răcească timp de 15-20 minute în tavă. Separați-l cu grijă de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire, după care scoateți-l din ea și puneți-l pe grătar. Așteptați până se va răci complet. Ca să nu se fărâmițeze în timpul tăierii, lăsați-l să se matureze pe parcursul a 2-3 ore.
7.Tăiați blatul în 3 părți egale, îndepărtându-i mai întâi „căciula”, ca să o folosiți pentru decor.
8.Pregătiți crema: amestecați pudra de cacao, amidonul de porumb și zahărul într-o crăticioară cu fundul gros.
9.Adăugați oul și puțin lapte. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe. Apoi adăugați laptele rămas și amestecați foarte bine.
10.Fierbeți crema timp de 1 minut din momentul apariției primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu cu telul sau spatula.
11.Transferați-o într-un bol curat și acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei. Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
12.Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se încălzească până la temperatura camerei (temperatura lui trebuie să fie egală cu cea a cremei fierte, ca să nu se taie).
13.Bateți untul moale cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 3-4 minute, până devine pufos și albicios.
14.Încorporați treptat (în 5-6 etape) crema fiartă în unt, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
15.Pregătiți siropul: dizolvați zahărul în apa fierbinte. Dacă doriți, puteți să adăugați puțin rom sau coniac (sau esență de rom). Lăsați siropul să se răcească complet.
Dacă doriți, puteți să însiropați blaturile cu ceai sau cafea îndulcită.
16.Asamblați tortul: puneți primul blat pe platou, în interiorul unui inel reglabil, tapetat cu folie acetat. Însiropați-l și ungeți-l cu 1/3 din crema pregătită.
17.Așezați al doilea blat pe tort și presați-l ușor cu mâinile. Însiropați-l și ungeți-l cu 1/3 de cremă.
18.Adăugați ultimul blat. Noi l-am însiropat pe ambele părți. Apoi ungeți-l cu puțină cremă (restul va fi necesară pentru uniformizarea marginilor tortului și pentru decor).
19.Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru minim 4 ore, ca să se stabilizeze.
20.Îndepărtați folia acetat și inelul din jurul tortului. Uniformizați-i suprafața și aplicați un inel ondulat din cremă pe marginea lui (cu ajutorul poșului și al unei duze stelate), care are rol decorativ și trebuie să împiedice scurgerea glazurii.
21.Pregătiți glazura: aduceți laptele și untul până aproape de punctul de fierbere, după care luați-le de pe foc. Adăugați ciocolata ruptă în bucățele în ele și lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 30-60 secunde. Amestecați până la omogenizare.
22.Răspândiți glazura pe suprafața tortului. Dați-l la frigider până când aceasta se va închega.
23.Ungeți marginile tortului cu crema rămasă. Apoi presărați-le cu firimiturile rezultate din măcinarea „căciulii”, pe care ați îndepărtat-o de pe blat înainte de felierea lui.
24.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!
CÂTEVA ASPECTE IMPORTANTE:
1.Blatul este destul de umed. Dacă nu vă plac deserturile însiropate, puteți să excludeți siropul din rețetă.
2.Tortul este moderat de dulce. Dacă doriți, puteți să adăugați mai mult zahăr în crema de ciocolată.
3.Dacă doriți, puteți să reduceți cantitatea de unt din cremă sau să-l înlocuiți cu smântână pentru frișcă.
4.Crema de ciocolată este stabilă. De aceea, puteți să asamblați tortul fără inel și folie acetat.
5.Dacă vreți ca crema să aibă un gust încă mai intens de ciocolată, puteți să adăugați puțină ciocolată în ea, cât este fierbinte.
6.Dacă vreți ca glazura să fie mai moale, adăugați mai mult unt în ea.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
