Câteva rețete interesante de conserve delicioase!
1. CASTRAVEȚI MARINAȚI (VARIANTA CLASICĂ)
Ingrediente:
-castraveți mici;
-mărar proaspăt — după gust;
-umbele de mărar — după gust;
-usturoi — câte 1.5 căței în fiecare borcan de 1 litru;
-ceapă — după gust (opțional);
-foi de dafin — câte ¼-½ foaie în fiecare borcan de 1 litru (după gust);
-boabe de piper negru — câte 5-6 boabe în fiecare borcan de 1 litru;
-boabe de muștar — câte o linguriță în fiecare borcan de 1 litru.
Pentru marinadă:
-1 litru de apă;
-140-150 g de zahăr (7 linguri);
-2 linguri de sare neiodată;
-2 linguri de oțet 70%.
Mod de preparare:
1.Spălați castraveții și acoperiți-i cu apă rece. Lăsați-i să se hidrateze pe parcursul a 2-3 ore.
2.Mărunțiți firele de mărar și umbelele de mărar cu ajutorul foarfecelui de bucătărie.
3.Puneți cățeii de usturoi în borcanele sterilizate. Puteți să adăugați și 3 sferturi de ceapă sau 3 cepe mici în fiecare borcan (ea se marinează și este foarte gustoasă).
4.Adăugați castraveții în borcane, așezându-i în poziție verticală și cât mai compact.
5.Umpleți borcanele cu apă clocotită. Acoperiți-le cu capace sterilizate și lăsați castraveții să se opărească timp de 10-15 minute.
6.Scurgeți apa din borcane într-o cratiță, măsurându-i volumul, după care umpleți-le încă o dată cu apă clocotită, acoperiți-le cu capacele lor și lăsați castraveții să se opărească pe parcursul a încă 10 minute.
7.Între timp pregătiți marinada din prima apă scursă din borcane. Aduceți-o până la punctul de fierbere, după care adăugați zahărul, sarea și oțetul în ea. Amestecați. Aduceți marinada până la punctul de fierbere.
8.Apoi scurgeți apa din borcane. Adăugați boabele de piper negru, foile de dafin, boabele de muștar, mărarul proaspăt și umbelele de mărar în ele. Umpleți-le cu marinada fierbinte.
9.Acoperiți borcanele cu capacele lor și închideți-le ermetic.
10.Întoarceți-le cu capacele în jos și lăsați-le să se răcească până la temperatura camerei.
11.Puneți-le la locul de păstrare.
UN MIC „SECRET” (DESTUL DE CUNOSCUT)
Ca să obțineți castraveți marinați crocanți și gustoși, asigurați-vă că pulpa lor este întreagă, fără găuri (ca în a doua imagine).
2. CASTRAVEȚI MARINAȚI CU KETCHUP PICANT
Au gust dulce-acrișor, ușor sărat și picant, care depinde mult de calitatea ketchup-ului. O gustare excelentă în timpul iernii!
Ingrediente:
-castraveți (preferabil, foarte mici);
-verdețuri (frunze de hrean, vișin, coacăz negru și mărar proaspăt, umbele de mărar) — după gust;
-usturoi — câte 2-3 căței în fiecare borcan de 1 litru;
-boabe de piper negru — câte 5-6 boabe în fiecare borcan de 1 litru;
-boabe de ienibahar — câte 2 boabe în fiecare borcan de 1 litru;
-foi de dafin — după gust.
Pentru marinadă:
-7 pahare de apă;
-2 linguri de sare neiodată;
-un pahar de zahăr;
-un pahar de oțet 9%;
-7 linguri de ketchup picant.
Volumul paharului este 250 ml.
Marinada este suficientă pentru 5 borcane de 1 litru de castraveți.
Mod de preparare:
1.Spălați castraveții și acoperiți-i cu apă rece. Lăsați-i să se hidrateze pe parcursul a 2-3 ore.
2.Puneți frunzele de hrean, vișin și coacăz negru, firele și umbelele de mărar, usturoiul, foile de dafin, boabele de piper negru și ienibahar în borcanele sterilizate.
3.Adăugați castraveții, așezându-i cât mai compact.
4.Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță. Adăugați sarea și zahărul. Amestecați. Aduceți soluția obținută până la punctul de fierbere.
5.Adăugați oțetul. Amestecați. După ce va da în clocot, luați marinada de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin.
6.Apoi adăugați ketchup-ul picant. Amestecați foarte bine.
7.Turnați marinada în borcane, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic.
8.Puneți borcanele într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în ea, astfel încât să acoperiți ¾ din înălțimea borcanelor cu aceasta. Sterilizați viitoarele conserve timp de 10 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
9.Scoateți pe rând borcanele din apă și închideți-le ermetic.
10.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
11.Puneți conservele la locul de păstrare.
3. SALATĂ DE CASTRAVEȚI MARINAȚI
O rețetă minunată, care permite folosirea castraveților „bătrâni”! De asemenea, puteți să conservați dovleceii în același fel.
Ingrediente:
-2 kg de castraveți „bătrâni” (deja curățați);
-½ pahar de pătrunjel mărunțit;
-90-100 g de zahăr (½ pahar);
-100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (½ pahar);
-90 ml de oțet 9% (½ pahar);
-o lingură rasă de piper negru măcinat (sau după gust);
-2 linguri rase de sare neiodată;
-o lingură de usturoi trecut prin presa de usturoi.
Volumul paharului este 200 ml. Dacă nu vă place mâncarea picantă, folosiți mai puțin piper negru.
Mod de preparare:
1.Curățați castraveții de coajă și tăiați-i în jumătăți longitudinale. Dacă semințele lor sunt mari și tari, îndepărtați-le cu ajutorul unei lingurițe. Apoi tăiați castraveții în jumătăți de semilună, cu grosimea de 1 cm.
2.Cântăriți castraveții curățați și tăiați. Puneți-i într-o cratiță.
3.Adăugați pătrunjelul mărunțit, zahărul, uleiul rafinat de floarea-soarelui, oțetul, sarea, piperul negru măcinat și usturoiul trecut prin presa de usturoi. Amestecați.
4.Lăsați castraveții să se marineze pe parcursul a 3 ore la temperatura camerei, amestecându-i o dată la 45 minute.
5.Transferați castraveții și sucul eliberat de ei în borcane sterilizate, umplându-le complet.
Dacă v-a rămas o cantitate mică de castraveți, puneți-i într-o caserolă și dați-i la frigider. Serviți-i peste 5-7 zile.
6.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic și puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât să acoperiți ¾ din înălțimea borcanelor cu ea.
7.Sterilizați viitoarele conserve timp de 10 minute (pentru borcanele cu volumul de 500-550 ml) sau 15 minute (pentru borcanele cu volumul de 1 litru) din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
8.Scoateți pe rând borcanele din apă și închideți-le ermetic.
9.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
10.Puneți conservele la locul de păstrare. Castraveții marinați vor fi gata pentru servit peste 30 zile.
REȚETA BONUS: DOVLECEI MARINAȚI
Ingrediente:
-aproximativ 1800 g de dovlecei;
-15-21 fire de mărar proaspăt;
-9-12 căței de usturoi;
-6 cuișoare;
-3 foi de dafin;
-aproximativ 60 boabe de piper negru.
Pentru marinadă:
-1500 ml de apă;
-190 g de zahăr;
-70 g de sare neiodată;
-190 ml de oțet 9%.
Din aceste ingrediente veți obține 3 borcane de 1 litru de dovlecei marinați.
Mod de preparare:
1.Tăiați dovleceii în rondele cu grosimea de 5-7 mm.
2.Puneți 5-7 fire de mărar, 2 căței de usturoi, 2 cuișoare și 20 boabe de piper negru în fiecare borcan sterilizat.
3.Apoi adăugați rondelele de dovlecel, așezându-le compact. Puneți o foaie de dafin între ele și încă 2 căței de usturoi pe suprafața lor.
4.Umpleți borcanele cu apă fierbinte și acoperiți-le cu capace sterilizate. Lăsați dovleceii să se opărească pe parcursul a 10 minute. Apoi scurgeți apa din borcane și pregătiți marinada din ea.
5.Între timp umpleți încă o dată borcanele cu apă fierbinte, acoperiți-le cu capacele lor și lăsați dovleceii să se opărească timp de 10 minute.
6.Pregătiți marinada: amestecați apa cu sarea, zahărul și oțetul. Aduceți soluția obținută până la punctul de fierbere.
7.Scurgeți a doua apă din borcane și umpleți-le îndată cu marinada fierbinte. Acoperiți-le cu capacele lor și închideți-le ermetic.
8.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
9.Puneți conservele la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
