Se gătesc pe tigaie! Sunt incredibil de gustoase!
INGREDIENTE:
-400 g de cartofi + 800 ml de apă (se fierb sub capac, pe foc mic — trebuie să rezulte 800-900 ml de supă pasată);
-1200-1400 g de făină;
-½ lingură de sare;
-1-2 linguri de zahăr;
-100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (+ pentru prăjit);
-15 g de drojdie uscată sau 45 g de drojdie proaspătă.
Dacă nu aveți drojdie, puteți să preparați aluatul cu praf de copt: 5 g (o linguriță) la 200 g de făină.
Din aceste ingrediente veți obține 32 turte, cu greutatea de 75-85 g.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați cartofii și tăiați-i în bucățele. Puneți-i într-o cratiță și turnați 800 ml de apă peste ei. Fierbeți-i pe foc mic, sub capac, până vor deveni foarte moi (răsfierți).
2.Lăsați cartofii să se răcească. Apoi pasați-i cu blenderul cu tot cu apa, în care au fiert. Veți obține o supă tulbure și lichidă. Turnați 800-900 ml din ea într-un bol adânc.
3.Adăugați sarea, zahărul și drojdia. Amestecați.
4.Adăugați treptat făina cernută. După ce veți încorpora jumătate din ea, adăugați și uleiul. Frământați un aluat omogen, moale, elastic și nelipicios (aveți grijă să nu-l îmbibați cu prea multă făină).
Aluatul poate fi frământat fie manual, fie cu mixerul, montându-i telul/telurile cu formă de cârlig.
5.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc, uns cu ulei. Acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să dospească timp de 30-40 minute într-un loc cald.
6.Transferați aluatul dospit pe suprafața de lucru. Frământați-l puțin și divizați-l în 8 bucăți egale. Modelați-le sub formă de bile și acoperiți-le cu folie alimentară, ca să nu li se usuce suprafața.
7.Divizați fiecare bucată de aluat în 4 bucățele egale. Modelați-le sub formă de biluțe.
8.Întindeți-le sub formă de turtițe ovale, cu grosimea de circa 1 cm. Ungeți-le suprafața cu puțin ulei și acoperiți-le cu folie alimentară. Lăsați-le să se „odihnească” timp de 15 minute.
9.Apoi realizați câte 3 secțiuni incomplete și longitudinale în mijlocul fiecărei turtițe, folosind cuțitul pentru pizza.
10.Încingeți o cantitate destul de mare de ulei într-o tigaie. Apoi reduceți focul.
11.Prăjiți turtele în uleiul încins, pe foc mic, pe ambele părți, până se vor rumeni (timp de câte 1-1.5 minute pe fiecare parte).
12.Transferați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să eliminați surplusul de ulei.
13.Serviți turtele cu multă plăcere! Ele sunt moi și pufoase pe margini, iar fâșiile din mijlocul lor sunt ușor crocante.
14.Noi am congelat jumătate din aluatul pregătit. Poate fi păstrat la congelator până la 2 luni.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
