Una dintre rețetele noastre preferate de conservare a vinetelor!
INGREDIENTE:
-2 kg de vinete;
-500 g de roșii;
-500 g de ardei grași;
-3 ardei iuți (sau după gust);
-3 căpățâni de usturoi (sau după gust);
-150 g de zahăr;
-o lingură plină + 2 lingurițe de sare neiodată;
-75 ml de oțet 9%;
-½ pahar de ulei de floarea-soarelui sau de porumb.
Legumele se cântăresc după curățare!!!
Din aceste ingrediente noi am obținut 3 borcane de 1 litru și un borcan de 350 ml de vinete.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați capetele vinetelor. Tăiați-le în rondele cu grosimea de circa 1.5 cm. Puneți-le într-un bol mare și amestecați-le cu 2 lingurițe de sare. Lăsați-le să se săreze și să-și elibereze sucul pe parcursul a 5-7 minute.
2.Curățați ardeii grași de codițe și semințe. Tăiați-i în bucăți.
3.Curățați ardeii iuți de codițe și, dacă doriți, de semințe (în funcție de iuțeala, pe care vreți să o obțineți). Tăiați-i în bucăți.
4.Curățați usturoiul.
5.Decojiți roșiile. Îndepărtați-le cotoarele și tăiați-le în bucăți.
6.Treceți roșiile, ardeii grași, ardeii iuți și usturoiul prin mașina de tocat carne. Puneți-le într-o cratiță încăpătoare, cu volumul de minim 7 litri.
7.Adăugați zahărul, sarea, uleiul și oțetul în legumele tocate. Amestecați.
8.Puneți marinada rezultată pe foc mic-moderat și, amestecând periodic, aduceți-o până la punctul de fierbere.
9.Între timp sterilizați borcanele și capacele. Noi am turnat câte 50 ml de apă în fiecare borcan și le-am pus în cuptorul rece. Apoi l-am pornit și i-am setat temperatura de 120°C. Am sterilizat borcanele timp de 10 minute din momentul, în care cuptorul a atins temperatura setată. Iar capacele au fost pur și simplu clocotite timp de 7 minute în apă.
10.După ce marinada va da în clocot, adăugați vinetele (fără sucul eliberat de ele) în ea. Amestecați.
11.Fierbeți vinetele timp de 25-30 minute din momentul clocotirii, până se vor înmuia și furculița va pătrunde ușor în ele, pe foc mic, amestecând frecvent cu o lingură de lemn.
12.Transferați vinetele în borcanele sterilizate, folosind o furculiță. Apoi turnați marinada rămasă în cratiță în borcane, umplându-le complet.
13.Acoperiți îndată borcanele cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.
14.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă. Lăsați-le să se răcească complet.
15.Puneți conservele la locul de păstrare. Ele pot fi servite peste 2-4 săptămâni.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
