Vinete in stil asiatic la borcan! O rețetă foarte simplă, fără multe bătăi de cap!

O salată minunată de vinete, gătită după motivele asiatice, de care vă puteți bucura în timpul iernii! Se prepară ușor, are gust și aromă bogate. Suntem siguri că vă va cuceri!

INGREDIENTE:

-4.5 kg de vinete;

-1 kg de morcov;

-1 kg de ceapă;

-1 kg de ardei grași;

-100 g de usturoi;

-2 ardei iuți;

-20 g de amestec asiatic de condimente;

-2 lingurițe de piper negru măcinat;

-4 lingurițe cu vârf de boabe de coriandru;

-3 linguri de sare neiodată — pentru sărarea vinetelor;

-2 lingurițe de sare neiodată — pentru sărarea celorlalte legume;

-200 g de zahăr;

-200 ml de oțet 9%;

-o legătură mare de mărar;

-o legătură mare de pătrunjel;

-ulei rafinat de floarea-soarelui — pentru prăjit.

Din aceste ingrediente veți obține 7 borcane de 1 litru de salată de vinete.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați vinetele și îndepărtați-le codițele. Tăiați-le în fâșii cu lungimea de aproximativ 12 cm și lățimea de 2 cm, astfel încât fiecare fâșie să aibă câte o bucată de coajă pe ea.

2.Puneți fâșiile de vinete într-un bol adânc, presărându-le cu 3 linguri de sare (adică o lingură de sare la fiecare 1.5 kg de vinete). Lăsați-le să se săreze pe parcursul a minim 30 minute, amestecându-le periodic cu mâinile. Astfel veți elimina lichidul excesiv din ele și veți evita absorbția unei cantități mari de ulei în timpul prăjirii lor.

3.Între timp curățați și spălați celelalte ingrediente.

4.Tăiați ardeii grași sub formă de fâșii lungi și subțiri.

5.Dați morcovii prin răzătoarea specială, care transformă produsele în fâșii lungi și subțiri sau tăiați-le cu cuțitul, oferindu-le această formă.

6.Treceți usturoiul prin presa de usturoi.

7.Tăiați mărunt ardeii iuți, pe care i-ați curățat de semințe.

8.Puneți ardeii și morcovul într-un vas adânc, realizând o adâncitură în mijlocul morcovului. Răspândiți usturoiul, ardeii iuți, 2 lingurițe de sare și zahărul pe marginile morcovului ras. Apoi puneți piperul negru măcinat (puteți să înlocuiți o linguriță de piper cu una de coriandru măcinat, ca să obțineți un preparat mai puțin picant), amestecul asiatic de condimente și boabele de coriandru în adâncitura din mijlocul lui.

9.Tăiați ceapa în semiluni subțiri. Prăjiți-o într-o cantitate potrivită de ulei rafinat de floarea-soarelui până se va înmuia, fără să o rumeniți. Apoi adăugați-o peste condimentele din mijlocul bolului — îndată, fără să o lăsați să se răcească, deoarece astfel aromele condimentelor devin mai intense.

10.Adăugați oțetul în bol. Amestecați toate ingredientele.

11.Între timp vinetele s-au sărat, și-au redus volumul și și-au eliberat sucul. Stoarceți-le bine cu mâinile, după care puneți-le pe o tigaie cu ulei încins, într-un singur strat și prăjiți-le câte puțin pe fiecare parte, până vor începe să se rumenească.

12.Mărunțiți mărarul și pătrunjelul.

13.Așezați vinetele prăjite, amestecul de legume și verdețurile în straturi alternante într-un bol. Turnați marinada adunată pe fundul bolului, în care ați amestecat legumele, peste ele.

14.Acoperiți salata cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte.

15.Apoi transferați-o în borcane de 1000 ml, umplându-le complet. Răspândiți uniform marinada în borcane.

16.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic și puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă la temperatura camerei în cratiță, astfel încât să acoperiți ¾ din înălțimea borcanelor cu ea.

17.Sterilizați viitoarele conserve timp 30 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.

18.Scoateți pe rând borcanele din apă și închideți-le ermetic.

19.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

20.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New