O rețetă excelentă!
INGREDIENTE:
-4 kg de dovlecei;
-2 kg de sfeclă roșie;
-1.5 kg de ceapă;
-100 g de usturoi;
-2 linguri de sare neiodată;
-un pahar de zahăr;
-100 ml de oțet 9%;
-un ardei iute (sau după gust);
-o linguriță de ienibahar măcinat;
-150 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-un pahar de apă.
Din aceste ingrediente noi am obținut 4 borcane de 700 ml, un borcan de 1 litru, 3 borcane de 500 ml și încă aproximativ 300 g de zacuscă.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați ceapa în cubulețe.
2.Dacă este necesar, curățați dovleceii de coajă și semințe. Dați-i prin răzătoarea mare.
3.Dați sfecla roșie prin răzătoarea mare.
4.Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță încăpătoare.
5.Adăugați ardeiul iute întreg, ascunzându-l sub stratul de sfeclă roșie.
6.Adăugați usturoiul trecut prin presa de usturoi, sarea neiodată, zahărul, uleiul rafinat de floarea-soarelui, oțetul, ienibaharul măcinat și apa.
7.Puneți cratița deoparte pentru 2 ore.
8.Apoi amestecați-i bine conținutul.
9.Așezați cratița pe foc moderat și fierbeți zacusca timp de 60 minute din momentul clocotirii, amestecând periodic. La sfârșit scoateți ardeiul iute din ea.
10.Transferați zacusca fierbinte în borcane sterilizate (cu tot cu zeama rămasă în cratiță după fierbere). Acoperiți-le cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.
11.Întoarceți conservele obținute cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
12.Puneți-le la locul de păstrare!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
