Acești ardei iuți marinați sunt foarte aromați și gustoși. Merg perfect alături de ciorbe și tocănițe.
INGREDIENTE:
-2 kg de ardei iuți;
-2 legături de țelină sau mărar;
-2-3 căpățâne de usturoi;
-ardei iute chili – opțional;
-1 linguriță de boabe de piper negru;
-1 linguriță de boabe de ienibahar;
-1/2 linguriță de boabe de muștar – opțional;
-1/2 linguriță de boabe de coriandru;
-5 foi de dafin.
Pentru marinadă:
-2 linguri de zahăr;
-2 linguri rase de sare;
-250 ml de oțet 9%;
-250 ml de apă;
-250 ml de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați țelina bucăți mari, usturoiul – lamele, iar ardeiul chili – rondele groase.
2.Tăiați cea mai mare parte a cotorului ardeilor iuți, păstrând doar o mică codiță, apoi crestați vârfurile sau faceți o incizie pe lung în mijloc.
3.Luați o tigaie adâncă în care turnați oțet, apă și ulei. Adăugați zahăr, sare, foi de dafin, piper negru, ienibahar, boabe de muștar și coriandru. Amestecați marinada, cât să se topească zahărul și sarea, apoi o dați în clocot.
4.Adăugați ardeii într-un singur strat și îi blanșați câte 2 minute pe fiecare parte. Nu uitați să acoperiți tigaia cu capac, să nu se evapore oțetul. Scoateți prima partidă de ardei iuți într-un vas și la fel procedați și cu următoarele porții.
5.Combinați usturoiul cu verdeață și ardei iute. Adăugați amestecul în marinadă și îl înăbușiți timp de 2-3 minute.
6.Transferați marinada cu verdeață în vasul cu ardei iuți și amestecați cu grijă. Puteți înlătura foile de dafin.
7.Puneți ardeii iuți în recipiente închise ermetic și a doua zi ei sunt gata de a fi serviți.
8.Pentru iarnă, repartizați uniform ardeii iuți și marinada în borcane.
9.Așezați borcanele în cratiță, la baza căreia puneți o cârpă, turnați apă, până sub umeri, și acoperiți borcanale cu capace. Dați apa în clocot și sterilizați borcanele de 0,5l timp de 15 minute.
10.Apoi le închideți etanș.
Un aperitiv frumos, gustos, picant și apetisant.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
