Încă un deliciu din vinete! Puteți să serviți vinetele conservate în sos de ardei și roșii ca gustare sau ca garnitură pentru carne, pește, diverse terciuri de cereale etc.
INGREDIENTE:
-2 kg de roșii;
-1 kg de ardei grași roșii;
-un ardei iute (sau după gust);
-150 g de usturoi;
-2 kg de vinete;
-180 g de zahăr;
-70 g de sare neiodată;
-120 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-o linguriță de ienibahar măcinat;
-½ legătură de busuioc violet (sau altă verdeață, care vă place);
-50 ml de oțet 6% (noi am folosit oțet de busuioc).
Legumele se cântăresc după curățare!
Din aceste ingrediente noi am obținut 5 borcane de 700 ml și 2 borcane de 1 litru de vinete cu sos de roșii și ardei.
MOD DE PREPARARE:
1.Treceți roșiile, ardeii grași, ardeiul iute, usturoiul și busuiocul prin mașina de tocat carne. Puneți-le într-o cratiță încăpătoare, cu fundul gros.
2.Adăugați sarea neiodată, zahărul, ienibaharul măcinat și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați foarte bine. Aduceți sosul obținut până la punctul de fierbere.
3.Tăiați vinetele în semiluni groase.
4.Adăugați vinetele în sosul clocotind. Amestecați.
5.Fierbeți vinetele în sos timp de aproximativ 30 minute din momentul clocotirii, până vor fi gata, pe foc mic, amestecând periodic.
6.Apoi adăugați oțetul. Amestecați. Fierbeți preparatul pe parcursul a încă 2-3 minute.
7.Transferați vinetele cu tot cu sos în borcane sterilizate, umplându-le complet. La sfârșit acoperiți-le neapărat cu puțin sos.
8.Acoperiți îndată borcanele cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
9.Acoperiți-le cu o pătură călduroasă, fără să le întoarceți cu capacele în jos, până se vor răci complet.
10.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
