Salata „Uncle Ben’s” din roșii, vinete și ardei dulci (pentru iarnă)!

Foarte colorată, aromată și gustoasă!

INGREDIENTE:

-3 kg de roșii;

-500 g de vinete;

-500 g de ardei grași;

-500 g de morcov;

-100 g de verdeață proaspătă (noi am folosit pătrunjel și busuioc);

-2 căpățâni de usturoi;

-un ardei iute;

-60 g de sare neiodată (sau după gust);

-160 g de zahăr;

-100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;

-70 ml de oțet 9%.

Legumele și verdeața se cântăresc după curățare!

MOD DE PREPARARE:

1.Tăiați roșiile în feliuțe, ardeii grași și vinetele — în cuburi mai mari, iar morcovii — în cubulețe.

2.Tocați mărunt verdeața, ardeiul iute și usturoiul.

3.Puneți roșiile într-o cratiță încăpătoare. Țineți-le pe foc mic până își vor elibera sucul. Apoi măriți puțin flacăra și așteptați până când ele vor ajunge la punctul de fierbere.

4.Adăugați sarea, zahărul, uleiul rafinat de floarea-soarelui și morcovul. Amestecați. Fierbeți compoziția rezultată timp de 20 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, sub capac.

5.Adăugați ardeii și vinetele. Amestecați. Fierbeți salata pe parcursul a încă 20 minute, pe foc mic, sub capac.

6.Adăugați verdeața, ardeiul iute și usturoiul. Amestecați și fierbeți salata timp de încă 15 minute, până va fi gata, pe foc mic, sub capac.

7.Adăugați oțetul. Amestecați și fierbeți salata pe parcursul a încă 3 minute.

8.Ținând salata pe cel mai mic ochi al aragazului, pe focul minim, transferați-o în borcanele sterilizate. Umpleți-le ochi. De asemenea, în timpul acestui proces amestecați frecvent salata, ca să răspândiți uniform ingredientele prin ea.

9.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, închizându-le ermetic. Întoarceți-le îndată cu capacele în jos.

10.Acoperiți conservele cu o pătură călduroasă până se vor răci complet. Apoi puneți-le la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!