Ceafa de porc coaptă în manșon la cuptor iese incredibil de gustoasă, aromată și fragedă, datorită gătirii lente sub folie. În același timp, în ultimele minute de coacere, aceasta va obține o crustă crocantă și foarte aromată, datorită împănării cu usturoi și a condimentelor în care a fost marinată. Suntem siguri că veți rămâne încântați de această rețetă!
INGREDIENTE:
– 1 kg de carne de porc (ceafă);
– 1 l de apă clocotită;
– 3 linguri de sare;
– 2 frunze de dafin;
– condimente după gust (noi am adăugat coriandru și condiment din ierburi uscate);
– 2 căței de usturoi.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți saramura: turnați apa clocotită într-o cratiță, adăugați sarea, frunzele de dafin și condimentele. Amestecați și lăsați-o să se răcească.
2. Spălați bine bucata de carne, apoi adăugați-o în cratiță, astfel încât să fie acoperită bine cu saramură. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o în frigider timp de două ore. Noi o vom lăsa peste noapte.
3. După ce a stat și s-a marinat bine, scoateți carnea din cratiță și uscați-o cu ajutorul unor prosoape de hârtie.
4. Mai masați carnea încă o dată pe ambele părți, mai întâi cu sare, apoi cu același amestec de condimente uscate (coriandru și condiment din ierburi uscate).
5. Tăiați usturoiul în formă de fâșii subțiri.
6. Efectuați incizii cu ajutorul unui cuțit ascuțit pe toată suprafața cărnii și împănați fâșiile de usturoi în ele.
7. Legați carnea cu ajutorul unei ațe alimentare, astfel încât să-și păstreze bine forma.
8. Amplasați bucata de carne într-un manșon, adăugați foile de dafin (din saramură) deasupra și legați manșonul din ambele părți cu ață (ca pe o bomboană).
9. Găuriți suprafața manșonului în 3-4 locuri, astfel încât să aibă pe unde ieși aburul.
10. Așezați carnea în forma de copt și introduceți-o în cuptorul preîncălzit până la 190°C să se coacă timp de 1-1,5 ore. Efectuați testul cu scobitoarea – înfigeți carnea cu o scobitoare și dacă se elimină suc transparent, carne este gata.
11. Rupeți manșonul de deasupra și dați carnea la cuptor pentru încă 10 minute, ca să se rumenească bine.
12. Transferați carnea pe un platou de servire, feliați-o și serviți-o cu plăcere!
A ieșit suculentă și fină. Această cărniță este un aperitiv gustos atât în formă rece, cât și caldă. Încercați să o pregătiți și dvs. Este foarte gustoasă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
