Pateul din ficat de vită este delicios și fin. Pe lângă gustul deosebit, este și foarte ușor de preparat!
INGREDIENTE:
– 450 g de ceapă decojită;
– 450 g de morcov decojit;
– 900 g de ficat de vită;
– 30 ml de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 250 g de unt (sau 200 g de unt și 100 g de smântână pentru frișcă de 10% grăsime);
– 10-12 g de sare;
– 3-5 g de piper negru măcinat.
MOD DE PREPARARE:
1. Decojiți ceapa și morcovul. Tăiați ceapa în formă de cubulețe mici, iar morcovul dați-l prin răzătoarea mare.
2. Curățați ficatul de vită de peliculă și tăiați-l în formă de fâșii cu o grosime de aproximativ 1 cm.
3. Încingeți o tigaie cu puțin ulei și adăugați ceapa să se prăjească. Când aceasta va începe să se rumenească, adăugați morcovul și amestecați. Tot în acest moment, mai încingeți o tigaie cu puțin ulei și adăugați ficatul de vită, astfel încât legumele și ficatul să se prăjească concomitent. De îndată ce ați adăugat ficatul în tigaie, prăjiți-l nu mai mult de 10 minute, amestecându-l în continuu.
Sfat: vă recomandăm în nici într-un caz să nu sărați ficatul, deoarece sarea va scoate tot lichidul din ficat, dar noi avem nevoie ca el să fie moale și suculent.
4. După ce s-a scurs timpul de prăjire a ficatului, scoateți tigaia de pe foc, transferați-o pe o camforcă rece, acoperiți-o cu un capac și lăsați ficatul să se gătească la temperatura din tigaie timp de încă 3-5 minute. Ficatul trebui să rămână moale și bine pregătit în același timp.
5. Adăugați smântâna pentru frișcă într-o cratiță și aduceți-o în punctul de fierbere.
Sfat: noi am adăugat unt și smântână pentru frișcă. Smântâna o adăugăm pentru ca să putem păstra pateul la frigider pentru un timp mai îndelungat. Dvs. puteți folosi doar unt și sări peste această etapă. Însă dacă doriți să adăugați și smântână, atunci să știți că în acest caz, trebuie să reduceți din cantitatea untului – adăugați doar 200 de grame.
6. După ce a dat în clocot, scoateți cratița cu smântână pentru frișcă de pe foc și adăugați ficatul și legumele prăjite. Și abia acum puteți condimenta viitorul pate cu sare și piper negru măcinat. Amestecați totul cu o lingură.
Sfat: Folosiți o cratiță încăpătoare, ca să vă fie mai ușor atât de amestecat, cât și de pasat ingredientele pentru pate.
7. Adăugați untul și pasați ingredientele cu ajutorul unui blender, până când veți obține o pastă omogenă și cremoasă.
Sfat: de asemenea, dacă doriți o compoziție mai puțin cremoasă, puteți trece ingredientele de câteva ori prin mașina de tocat carnea.
8. Transferați pateul obținut în recipientele dorite și puneți-le în frigider să se răcească pentru cel puțin 2 ore.
Din aceste ingrediente, veți obține 1,5 kg de pate de casă, gustos și aromat.
Termenul de valabilitate al acestui pate este de 5 zile.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
