O prăjitură fină și fantastic de gustoasă! O combinație foarte reușită și armonioasă!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-80 g de unt;
-60 g de zahăr extrafin sau zahăr pudră;
-50 g de smântână fermentată sau iaurt natural;
-3 gălbenușuri medii;
-aproximativ 220 g de făină;
-½ linguriță de praf de copt;
-un praf de sare;
-8 g de zahăr vanilat.
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei!
Pentru stratul de fructe:
-500 g de vișine proaspete sau congelate (fără sâmburi);
-100 g de zahăr (sau după gust);
-60 g de amidon de porumb;
-90 ml de apă.
Pentru bezea:
-3 albușuri de ouă;
-130 g de zahăr extrafin sau zahăr pudră;
-10 g de amidon de porumb (opțional);
-8 g de zahăr vanilat;
-un praf de sare de lămâie.
Puteți să înlocuiți vișinele cu alte fructe, care vă plac.
Pregătiți prăjitura într-o tavă pătrată, cu dimensiunile de 22 x 22 cm sau într-una rotundă, cu diametrul de 24-26 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți compoziția de fructe: puneți vișinele și zahărul într-o crăticioară cu fundul gros. Fierbeți-le pe parcursul a 2-3 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, amestecând continuu. Apoi, dacă doriți să obțineți o compoziție fină, pasați-le cu blenderul.
Dacă folosiți fructe proaspete sau decongelate (noi le-am utilizat îndată după ce le-am scos din congelator), puteți să le pasați cu blenderul mai întâi, iar apoi să le combinați cu zahărul și celelalte ingrediente.
2.Dizolvați amidonul în apă, amestecând bine, ca să nu rămână cocoloașe. Adăugați-l treptat în compoziția de fructe, amestecând continuu.
Dacă folosiți fructe mai puțin suculente, puteți să reduceți cantitatea de amidon.
3.Fierbeți compoziția de fructe timp de 1-1.5 minute din momentul apariției primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu.
4.Luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească complet. Ca să nu i se usuce suprafața, amestecați-o frecvent sau acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei.
5.După ce compoziția de fructe se va răci, pregătiți aluatul: amestecați untul moale, zahărul extrafin sau pudră, zahărul vanilat și un praf de sare până la omogenizare, folosind spatula sau mixerul.
6.Adăugați smântâna fermentată și gălbenușurile. Amestecați.
7.Adăugați treptat făina cernută împreună cu praful de copt. Inițial amestecați cu spatula, iar apoi frământați aluatul cu mâinile: doar până va deveni omogen și se va aduna sub formă de bilă (nu-l frământați îndelung, deoarece nu va mai fi fraged, ci tare, după coacere). El trebuie să fie moale și nelipicios.
8.Puneți aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și întindeți-l cu mâinile și lingura sub formă de blat uniform.
9.Înțepați-l frecvent cu furculița, ca să nu se umfle în timpul coacerii.
10.Coaceți blatul timp de aproximativ 20 minute, până se va rumeni puțin, în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Apoi lăsați-l să se răcească puțin.
11.Între timp pregătiți bezeaua: bateți albușurile cu un praf de sare de lămâie până vor deveni spumoase. Apoi adăugați treptat zahărul și, mărind treptat viteza mixerului, continuați mixarea până la apariția vârfurilor persistente (zahărul trebuie să se dizolve complet — altfel suprafața bezelei va fi lipicioasă). Noi am bătut bezeaua pe parcursul a 10-12 minute cu un mixer cu puterea de 500 W.
12.Adăugați amidonul de porumb. Amestecați cu mixerul pornit la viteză mică.
Dacă vreți ca bezeaua să fie mai crocantă, nu adăugați amidon în ea.
13.Răspândiți uniform compoziția de vișine pe suprafața blatului.
14.Apoi acoperiți-o cu bezeaua obținută, răspândind-o uniform. La sfârșit realizați un model haotic pe ea, folosind o scobitoare.
15.Coaceți prăjitura pe parcursul a aproximativ 30 minute, până când bezeaua se va acoperi cu crustă crocantă, cu nuanța crem, în cuptorul preîncălzit până la 150°C.
16.Lăsați-o să se răcească, după care scoateți-o cu grijă din tavă.
17.Uniformizați-i marginile și porționați-o. Tăiați-o cu grijă, folosind un cuțit ascuțit, deoarece suprafața bezelei este foarte fragilă.
18.Serviți prăjitura cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
