Foarte fin, ușor și delicios!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-125 g de făină;
-40 g de pudră de cacao;
-3 ouă;
-125 g de zahăr;
-30 g de unt;
-o linguriță de praf de copt.
Pentru sirop:
-50 ml de apă;
-25 g de zahăr.
Pentru cremă:
-200 g de zahăr;
-180 ml de apă;
-12 g de foi de gelatină;
-130 g de unt;
-45 g de lapte condensat;
-2 albușuri de ouă.
Pentru glazură:
-65 g de unt;
-4 linguri de smântână fermentată;
-2 linguri de zahăr;
-3 linguri de pudră de cacao.
Noi am pregătit tortul într-o tavă rotundă, cu pereții detașabili și diametrul de 18 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: bateți ouăle și zahărul cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul câtorva minute, până se vor transforma într-o compoziție pufoasă, voluminoasă și albicioasă.
2.Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt și pudra de cacao. Amestecați cu telul până la omogenizare, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.
3.Adăugați untul topit și răcit. Amestecați până îl veți încorpora complet în aluat, realizând același tip de mișcări.
4.Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt. Transferați aluatul în ea și răspândiți-l uniform.
5.Coaceți blatul timp de aproximativ 20 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
6.Lăsați-l să se răcească complet, după care separați-l de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-l din ea. Îndepărtați hârtia de copt de pe fundul lui și tăiați-i „căciula”, ca să obțineți un blat drept.
7.Așezați blatul pe un platou, delimitându-l cu un inel reglabil sau pereții detașabili ai tăvii, tapetându-l/i cu folie acetat sau hârtie de copt.
8.Pregătiți siropul: dizolvați zahărul în apa fierbinte. Lăsați soluția obținută să se răcească.
9.Însiropați blatul cu ea.
10.Pregătiți crema: turnați 100 ml de apă rece peste foile de gelatină. Lăsați-le să se hidrateze.
11.Bateți untul moale (la temperatura camerei) cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 3-4 minute, până va deveni pufos și albicios.
12.Adăugați laptele condensat în untul bătut. Mixați până la omogenizare.
13.Puneți zahărul și apa într-o crăticioară cu fundul gros. Încălziți-le pe foc mic, până când zahărul se va dizolva complet.
14.Adăugați gelatina hidratată (fără apa rămasă pe farfurie sau în bol) în sirop. Aduceți-l până aproape de punctul de fierbere.
15.Bateți albușurile cu mixerul până la apariția vârfurilor moi.
16.Apoi, fără să opriți mixarea, încorporați treptat (în jet subțire) siropul combinat cu gelatina în ea.
17.Încorporați treptat (câte o lingură) crema de unt și lapte condensat în spuma de albușuri, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
18.Transferați crema rezultată în tavă. Răspândiți-o uniform.
19.Acoperiți tava cu folie alimentară și dați tortul la frigider pentru 3 ore.
20.Apoi scoateți-l din frigider. Îndepărtați inelul și folia acetat sau hârtia de copt din jurul lui.
21.Pregătiți glazura: puneți untul, smântâna fermentată, zahărul și pudra de cacao într-o crăticioară. Încălziți-le pe foc mic, amestecând continuu, până se vor transforma într-o compoziție omogenă și lucioasă.
22.Lăsați glazura să se răcească puțin, după care răspândiți-o uniform pe suprafața și pe marginile tortului.
23.Dați tortul la frigider pentru 30 minute, ca să se întărească glazura.
24.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
