O rețetă foarte reușită!
INGREDIENTE:
-5 kg de castraveți (pentru 5 borcane de 1.5 litri).
Pentru un borcan de 1.5 litri:
-4 căței mari de usturoi;
-câteva fire de țelină verde;
-câteva umbele de mărar;
-2 foi de dafin;
-4 boabe de ienibahar;
-10 boabe de piper negru;
-2 lingurițe de zahăr;
-2 linguri de oțet 9%.
Pentru marinadă:
-3 litri de apă;
-7 linguri cu vârf de sare (280 g);
-¼ linguriță de sare de lămâie.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați castraveții și acoperiți-i cu apă rece. Lăsați-i să se hidrateze pe parcursul a 1-2 ore.
2.Apoi scoateți-i din apă și îndepărtați-le capetele.
3.Puneți 5 boabe de piper negru, 2 boabe de ienibahar, 3-4 bucățele de tulpină sau câteva frunze de țelină verde, 1-2 umbele de mărar, o foaie de dafin și 2 căței mari de usturoi (tăiați în bucăți) în fiecare borcan de 1.5 litri.
4.Așezați compact castraveții în borcane, umplându-le până la jumătate.
5.Adăugați încă 2 căței de usturoi (tăiați în bucăți), puțină țelină verde, 1-2 umbele de mărar, o foaie de dafin, 5 boabe de piper negru și 2 boabe de ienibahar în fiecare borcan.
6.Continuați să așezați compact castraveții în borcane până le veți umple complet. La sfârșit puteți să adăugați câteva bucățele de tulpină de mărar, introducându-le pe marginile borcanului.
7.Umpleți borcanele cu apă clocotită (pregătiți puțin mai multă apă decât cea necesară pentru umplerea borcanelor). Acoperiți-le cu capace sterilizate și lăsați castraveții să se opărească pe parcursul a 20-25 minute.
8.Scurgeți apa din borcane înapoi în cratiță. Aduceți-o iarăși până la punctul de fierbere. Turnați-o în borcane, acoperiți-le cu capacele lor și lăsați castraveții să se opărească timp de 35-40 minute.
9.Scurgeți iarăși apa din borcane în cratiță și măsurați-i volumul. Adăugați sarea neiodată și sarea de lămâie în ea. Amestecați și aduceți marinada până la punctul de fierbere.
10.Între timp adăugați zahărul și oțetul în borcane.
11.Umpleți-le cu marinada clocotindă. Acoperiți-le îndată cu capacele lor și închideți-le ermetic.
12.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
13.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
