Cheesecake cu jeleu de vin alb și struguri (fără coacere)!

Un desert rafinat, cu gust neobișnuit și aspect interesant!

INGREDIENTE:

Pentru blat:

-200 g de biscuiți;

-100 g de unt.

Pentru compoziția de brânză:

-400 g de cremă de brânză;

-400 ml de smântână pentru frișcă 35%;

-150 g de zahăr;

-o lingură de suc de lămâie;

-25 g de gelatină;

-150 ml de apă rece.

Pentru jeleul de vin alb:

-200 ml de vin alb;

-350 g de struguri albi;

-50 g de afine;

-80 g de zahăr;

-2 linguri de suc de lămâie;

-25 g de gelatină;

-150 ml de apă rece.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți blatul: măcinați biscuiții cu ajutorul blenderului și puneți-i într-un bol adânc.

2.Adăugați untul topit. Amestecați foarte bine.

3.Transferați compoziția obținută într-o tavă rotundă, cu diametrul de 22 cm, unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți-o uniform și presați-o bine cu lingura sau spatula, ca să modelați blatul de biscuiți.

4.Dați tava la frigider pentru 30 minute.

5.Pregătiți compoziția de brânză: dizolvați gelatina în apa rece și lăsați-o să se hidrateze pe parcursul a 5-10 minute.

6.Bateți smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider) cu mixerul până la apariția vârfurilor moi. Apoi încorporați treptat zahărul în ea și mixați-o pe parcursul a încă 1-1.5 minute, pentru ca acesta să se dizolve.

7.Adăugați treptat crema de brânză și sucul de lămâie în frișca bătută, amestecând cu mixerul pornit la viteză mică până la omogenizare.

8.Încălziți gelatina pe foc mic sau pe bain-marie până se va topi complet, având grijă să nu o clocotiți. Încorporați-o în compoziția de brânză, folosind mixerul pornit la viteză mică.

9.Transferați compoziția obținută în tavă și răspândiți-o uniform.

10.Dați cheesecake-ul la frigider pentru 60 minute.

11.Pregătiți jeleul de vin alb: dizolvați gelatina în apa rece și lăsați-o să se hidrateze pe parcursul a 5-10 minute.

12.Turnați vinul alb într-o crăticioară și puneți-l pe foc mic. Încălziți-l puțin, fără să-l clocotiți.

13.Adăugați zahărul. Amestecați până la dizolvarea lui completă.

14.Adăugați sucul de lămâie și gelatina hidratată. Amestecând continuu, încălziți compoziția până când gelatina se va topi complet (aveți grijă să nu o dați în clocot).

15.Luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.

16.Scoateți cheesecake-ul din frigider și aranjați boabele de strugure și afinele pe marginea lui.

17.Turnați cu lingura sau polonicul compoziția de vin alb pe suprafața cheesecake-ului și fructelor.

18.Dați-l la frigider pentru 6-8 ore, până se va închega complet.

19.Scoateți cheesecake-ul din tavă și îndepărtați hârtia de copt din jurul lui. Transferați-l pe un platou.

20.Porționați-l și serviți-l! 

Strugurii, vinul alb și sucul de lămâie reprezintă o combinație nemaipomenită, care oferă un gust original acestui desert arătos!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!