Clătitele preparate din cartofi sunt foarte fine și dantelate, iar umplutura de cașcaval le oferă un farmec aparte. Puteți să le serviți la micul dejun sau ca gustare. Toți vor cere porții suplimentare!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-130 g de făină;
-2 ouă;
-300-340 ml de lapte;
-300 g de cartofi albi;
-o linguriță de sare (sau după gust);
-½ linguriță rasă de curcuma măcinată;
-o linguriță rasă de usturoi granulat;
-½ linguriță de mărar uscat (puteți să-l înlocuiți cu mărar proaspăt);
-2-3 linguri de ulei;
-unt — după gust.
Pentru umplutură:
-150 g de cașcaval;
-măsline negre — după gust (opțional);
-ceapă verde — după gust;
-coriandru proaspăt — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: spargeți ouăle într-un bol adânc. Adăugați 300 ml de lapte. Bateți cu telul până la omogenizare.
2.Adăugați treptat făina cernută. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe. Aluatul trebuie să fie lichid și să se scurgă repede de pe tel.
3.Adăugați o lingură de ulei. Amestecați.
4.Dați cartofii cruzi prin răzătoarea mică (cât timp realizați acest pas, aluatul pentru clătite se va „odihni” și va fi gata pentru prăjire). Adăugați-i în aluat.
5.Adăugați sarea, curcuma măcinată, usturoiul granulat și mărarul uscat. Amestecați foarte bine. Dacă aluatul este prea gros, adăugați restul laptelui (40 ml) în el.
6.Adăugați încă o lingură de ulei în aluat. Amestecați.
7.Încingeți tigaia și ungeți-o cu o lingură de ulei (doar înainte de prăjirea primei clătite). Amestecați aluatul (înainte de modelarea fiecărei clătite) și turnați un polonic din el pe tigaia pregătită. Răspândiți-l îndată uniform, înclinând tigaia în diferite părți. Trebuie să obțineți o clătite destul de subțire.
8.Prăjiți clătita pe foc mic-moderat, până se va închega aproape complet și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți-o iar până se va rumeni și întoarceți-o încă o dată. Astfel cartofii din compoziția ei vor avea timp să se gătească și ea nu se va arde, ci va rămâne aurie și frumoasă.
9.Transferați clătita pe o farfurie și ungeți-o cu unt.
10.Procedând similar, prăjiți celelalte clătite. Noi am obținut 8 clătite.
11.Pregătiți umplutura: dați cașcavalul prin răzătoarea mare.
12.Tăiați măslinele în rondele.
13.Tocați mărunt ceapa verde și coriandrul proaspăt.
14.Amestecați toate ingredientele pregătite.
15.Răspândiți câte puțină umplutură pe fiecare clătită fierbinte. Apoi rulați-o sub formă de rulou.
16.Procedând similar, umpleți toate clătitele. Dacă doriți, puteți să le încălziți puțin în cuptor, ca să topiți mai mult cașcavalul din interiorul lor.
17.Serviți clătitele de cartofi cu umplutură de cașcaval și bucurați-vă de gustul lor extraordinar!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
