Învârtită cu dovleac. Veți îndrăgi dovleacul pentru totdeauna, după ce veți gusta acest deliciu!

Tuturor ne plac plăcintele dulci și sărate: cu carne, brânză, cartofi, mere etc. Iar dovleacul poate fi inclus în ambele tipuri de umplutură: dacă vă plac variantele sărate, combinați dovleacul cu ceapă sau carne tocată, iar dacă le preferați pe cele dulci — cu fructe uscate, mere (merele trebuie stoarse bine înainte de a fi adăugate în umplutură, deoarece acest tip de aluat nu se potrivește cu umpluturile prea suculente) etc.

 Învârtita cu dovleac, nuci și stafide este foarte gustoasă: aluatul ei simplu se combină excelent cu umplutura. Trebuie să o gustați!

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

-210 ml de apă caldă (un pahar);

-3 g de sare (½ linguriță);

-60 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (4 linguri);

-400 g de făină (3 pahare).

Pentru umplutură:

-50 g de unt (2 linguri cu vârf);

-70 g de nuci (½ pahar);

-350 g de dovleac curățat (2.5 pahare);

-80 g de stafide (½ pahar);

-100 g de zahăr (½ pahar).

Altele:

-un gălbenuș de ou;

-½ linguriță de smântână fermentată.

Volumul paharului folosit este 200 ml.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți aluatul: dizolvați sarea în apa caldă.

2.Cerneți făina într-un bol adânc. Adăugați uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați puțin.

3.Adăugați treptat apa sărată, amestecând cu lingura. Apoi frământați aluatul cu mâinile. El trebuie să fie relativ tare și nelipicios.

4.Acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să se „odihnească” pe parcursul a 30 minute. Drept rezultat, el va deveni mai moale, mai omogen și mai maleabil.

5.Pregătiți umplutura: dați dovleacul prin răzătoarea mare. Apoi stoarceți-l bine cu mâinile, ca să eliminați sucul eliberat de el (dacă este cazul).

6.Mărunțiți puțin nucile cu cuțitul sau blenderul.

7.Spălați stafidele cu apă fierbinte și uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.

8.Modelați învârtita: divizați aluatul în 2 bucăți egale. Oferiți-le forma de biluțe.

9.Lucrând pe masa presărată cu făină și răspândind făină pe aluat, întindeți prima bucată într-o foaie dreptunghiulară și foarte subțire, aproape transparentă.

10.Ungeți-o cu jumătate din untul topit, folosind pensula.

11.Răspândiți jumătate de nuci, jumătate de dovleac ras, jumătate de stafide și jumătate de zahăr pe suprafața ei.

12.Rulați cu grijă foaia de aluat sub formă de ruladă, străduindu-vă să nu lăsați goluri în interiorul ei. Dar nu trebuie să o rulați prea compact, ca să nu o rupeți. La sfârșit învârtiți-o puțin pe masă, întorcându-i capetele în direcții diferite.

13.Transferați rulada pe tava tapetată cu hârtie de copt, așezând-o sub formă de melc.

14.Procedați similar cu aluatul și umplutura, care au mai rămas. Așezați a doua ruladă pe aceeași tavă, în continuarea celeilalte.

15.Ungeți suprafața învârtitei cu puțin unt topit, după care divizați-o în 8 sectoare, tăind-o incomplet.

16.Coaceți învârtita timp de aproximativ 60 minute în cuptorul preîncălzit până la 180-190°C‌. Cu 10 minute înainte de terminarea timpului de coacere ungeți-o cu un gălbenuș combinat cu ½ linguriță de smântână fermentată, ca să se rumenească frumos.

17.Lăsați învârtita să se răcească timp de 10-15 minute, acoperind-o cu un prosop curat de bucătărie.

18.Apoi porționați-o și serviți-o cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!