Conservați vinetele, roșiile și ardeii dulci după această rețetă, ca să vă bucurați de gusturile și aromele lor în timpul iernii!
INGREDIENTE:
-2 kg de vinete;
-1 kg de roșii;
-1 kg de ardei grași;
-100 g de pătrunjel proaspăt;
-2-3 linguri de sare grunjoasă, neiodată (sau după gust);
-300 ml de apă.
Legumele se cântăresc după curățare!
Din aceste ingrediente veți obține 3 conserve de 1 litru.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine legumele și verdeața.
2.Curățați vinetele de coajă și tăiați-le în jumătăți. Puneți-le într-un bol adânc și acoperiți-le cu o soluție preparată din apă și o lingură de sare neiodată. Lăsați-le să se înmoaie pe parcursul a 30 minute, ca să îndepărtați eventuala amăreală din ele. Apoi scoateți-le din soluție și spălați-le sub jetul de apă rece.
3.Curățați roșiile de coajă și cotoare. Tăiați-le în jumătăți.
4.Curățați ardeii grași de codițe și semințe. Tăiați-i în jumătăți.
5.Mărunțiți pătrunjelul.
6.Luați o cratiță încăpătoare și așezați jumătate de roșii în ea. Acoperiți roșiile cu jumătate de vinete. Apoi repetați încă o dată straturile respective.
7.Răspândiți sarea pe suprafața celui de-al doilea strat de vinete. Turnați apa în cratiță.
8.Așezați jumătățile de ardei pe suprafața ultimului strat de vinete.
9.Așezați cratița pe foc mic și acoperiți-o cu un capac. Fierbeți legumele timp de 30 minute din momentul clocotirii.
10.Apoi gustați zeama eliberată de ele. Dacă este necesar, mai adăugați sare.
11.Adăugați pătrunjelul mărunțit. Acoperiți parțial cratița cu capacul și gătiți legumele pe parcursul a încă 20 minute.
12.Transferați legumele fierbinți în borcane sterilizate, alternându-le. La sfârșit umpleți borcanul cu zeama fierbinte din cratiță.
13.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.
14.Întoarceți-le cu capacele în jos și acoperiți-le cu o pătură călduroasă. Lăsați-le să se răcească complet.
15.Puneți conservele la locul de păstrare. În timpul iernii puteți să le serviți sub formă de salată sau să le adăugați în supe, tocane de legume etc.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
