Sos de roșii cu busuioc și ardei iute (pentru iarnă). Se prepară fără sterilizare!

Sosul de roșii cu busuioc și ardei iute este foarte aromat, dulce-acrișor, moderat de picant, apetisant, destul de dens și 100% natural! Vă recomandăm să-l pregătiți și să-l gustați!

INGREDIENTE:

-2.2 kg de roșii;

-200 g de ceapă;

-30 g de usturoi;

-ardei iute — după gust;

-100 g de busuioc proaspăt;

-30 g de sare neiodată;

-150 g de zahăr;

-170 g de oțet de mere 6% (puteți să-l înlocuiți cu 100 ml de oțet de masă 9% sau 2-3 lingurițe de oțet 70%);

-6-7 boabe de ienibahar;

-15-20 cuișoare;

-1/3 linguriță de boabe de piper negru;

-½ linguriță de boabe de muștar;

-¼ linguriță de scorțișoară măcinată;

-½ linguriță de maghiran uscat;

-o linguriță de boia de ardei dulce.

Din aceste ingrediente veți obține 1500 ml de sos de roșii.

MOD DE PREPARARE:

1.Îndepărtați cotoarele roșiilor și curățați-le de eventualele porțiuni alterate. Crestați-le coaja cu cuțitul. 

2.Puneți roșiile într-un bol adânc și acoperiți-le cu apă clocotită. Lăsați-le să se opărească pe parcursul a 5 minute.

3.Apoi scurgeți apa din bol și înlocuiți-o cu apă rece. Peste 2 minute curățați roșiile de coajă. Tăiați-le în bucăți.

4.Curățați ardeiul iute de codiță și semințe. Tăiați-l în bucăți.

5.Tăiați ceapa în bucăți.

6.Separați frunzulițele de busuioc de tulpinile groase (acestea nu trebuie folosite).

7.Tăiați cât mai mărunt busuiocul.

8.Pasați roșiile, ceapa, ardeiul iute și usturoiul cu ajutorul blenderului. Turnați piureul obținut într-o cratiță cu fundul gros și volumul de minim 3 litri.

9.Măcinați cuișoarele, boabele de ienibahar, piper negru și muștar cu ajutorul râșniței. Amestecați-le cu scorțișoara măcinată, maghiranul uscat și boia de ardei dulce.

10.Adăugați amestecul de condimente, sarea neiodată și jumătate de zahăr în piureul de legume. Amestecați.

11.Puneți cratița pe foc moderat și fierbeți sosul pe parcursul a aproximativ 40 minute, până își va reduce volumul de 1.5-2 ori, fără să-l acoperiți cu capac. Amestecați-l periodic.

12.Apoi adăugați zahărul rămas și oțetul în sos. Amestecați-l și fierbeți-l timp de încă 20-30 minute.

13.Gustați sosul. Dacă este necesar, mai adăugați sare și/sau zahăr în el.

Luați în considerație faptul că sosul fierbinte poate să pară încă lichid, prea picant și excesiv de condimentat. Dar după răcire el se îngroașă și gustul lui devine echilibrat.

14.Cum numai sosul va căpăta consistența dorită, adăugați busuiocul mărunțit în el. Amestecați-l și fierbeți-l pe parcursul a încă 5 minute.

15.Transferați sosul fierbinte în borcane sterilizate.

16.Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

17.Lăsați conservele obținute să se răcească până la temperatura camerei. Nu este necesar să le întoarceți cu capacele în jos și să le înveliți cu pături călduroase.

18.Apoi puneți-le la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!