Astăzi nu veți avea nevoie de cuptor, deoarece blaturile acestui tort de casă se coc pe tigaie. Tortul constă din blaturi de ciocolată, care sunt moi, umede și delicioase (nu necesită însiropare), cremă cu gust de înghețată și glazură de ciocolată. Se prepară ușor, dar este mare, gustos și aspectuos. Vă recomandăm să-l pregătiți!
INGREDIENTE:
Pentru blaturi:
-3 ouă;
-225 ml de lapte;
-90 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (9 linguri);
-180 g de făină (9 linguri rase);
-45 g de pudră de cacao (4.5 linguri rase);
-140 g de zahăr (7 linguri rase);
-10 g de bicarbonat de sodiu (1.5 lingurițe);
-un praf de sare;
-14 ml de oțet 9% (o lingură plină ochi).
Pentru cremă:
-500 ml de lapte;
-2 ouă;
-200 g de zahăr (10 linguri rase);
-60 g de amidon de porumb (3 linguri pline);
-200 g de unt;
-15 g de zahăr vanilat (3 linguri).
Puteți să înlocuiți amidonul de porumb cu făină.
Pentru glazură:
-30 g de pudră de cacao (3 linguri rase);
-100 g de zahăr (5 linguri rase);
-60 ml de lapte;
-50 g de unt.
Pentru decor: 25 g de ciocolată neagră 50%.
Din aceste ingrediente veți obține un tort cu diametrul de 23 cm, înălțimea de 6.5 cm și greutatea de 2000 g.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți crema: amestecați ouăle, zahărul tos și amidonul de porumb până la omogenizare. Adăugați treptat laptele, amestecând foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
2.Fierbeți crema timp de 1 minut din momentul apariției primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu. Ea trebuie să se îngroașe.
3.Puneți crăticioara cu crema într-un vas cu apă rece și, amestecând-o frecvent, lăsați-o să se răcească până va deveni caldă. Apoi acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
4.Bateți untul moale și zahărul vanilat cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 3-4 minute, până se vor transforma într-o compoziție pufoasă și albicioasă.
5.Bateți crema fiartă cu mixerul până va deveni netedă și omogenă. Apoi încorporați-o treptat (câte o lingură) în untul bătut, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
6.Puneți 2 linguri de cremă într-o cană. Acoperiți-o cu folie alimentară și dați-o la frigider. O veți folosi ulterior pentru uniformizarea marginilor tortului.
7.Pregătiți blaturile: cerneți făina și pudra de cacao într-un bol adânc. Adăugați zahărul, un praf de sare și bicarbonatul de sodiu. Amestecați cu ajutorul telului.
8.Adăugați laptele, uleiul rafinat de floarea-soarelui și ouăle. Amestecați cu telul până la omogenizare.
9.Adăugați oțetul. Amestecați foarte bine.
10.Divizați aluatul în 3 părți egale, cu greutatea de 290-295 g (în funcție de dimensiunea ouălor).
11.Ungeți tigaia încinsă cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui, folosind pensula (noi o lăsăm să se încingă pe foc mic, când începem să pregătim aluatul — ea trebuie să fie bine încinsă, dar să nu ardă). Turnați o parte de aluat pe ea și lăsați-l să se răspândească.
Alegeți o tigaie calitativă, cu fundul gros și suprafața antiaderentă, pentru coacerea blaturilor.
12.Coaceți blatul timp de 8-10 minute, pe focul minim, sub capac. Nu trebuie să-l întoarceți pe cealaltă parte. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea sau pur și simplu apăsând pe el: nu trebuie să rămână aluat crud pe scobitoare sau pe deget. Dacă se adună condens pe capac în timpul coacerii, ștergeți-l cu ajutorul unei cârpe curate și uscate.
13.Transferați blatul copt pe grătar și lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei.
14.Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie și ungeți-o cu puțin ulei. Coaceți al doilea blat pe ea.
15.Procedând similar, coaceți și al treilea blat.
16.Asamblați tortul pe un platou, în interiorul unui inel reglabil, tapetat cu folie acetat sau hârtie de copt: suprapuneți blaturile, răspândind uniform câte jumătate din crema pregătită între ele și presându-le ușor, ca să se lipească de ea. Așezați ultimul blat cu fața inferioară în sus, deoarece este mai netedă.
17.Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte, ca să se pătrundă.
18.Apoi îndepărtați inelul și folia acetat din jurul lui. Uniformizați-i marginile cu crema pusă deoparte. Dați-l iar la frigider.
19.Pregătiți glazura: amestecați pudra de cacao și zahărul. Puneți-le într-o crăticioară cu fundul gros.
20.Adăugați laptele. Amestecați până la omogenizare.
21.Fierbeți glazura timp de 1 minut din momentul clocotirii, pe foc mic-moderat. Zahărul din ea trebuie să se dizolve complet.
22.Luați glazura de pe foc. Adăugați untul în ea. Amestecați energic până la omogenizare.
23.Lăsați glazura să se răcească până la temperatura camerei. Apoi transferați-o într-un poș.
24.Răspândiți puțină glazură pe marginile tortului rece. Apoi aplicați-o treptat pe suprafața și iar pe marginile lui. Astfel ea nu se va scurge pe platou. Uniformizați glazura de pe marginile tortului cu spatula.
25.Dați tortul la frigider până când se va închega glazura.
26.Decorați tortul cu ciocolată mărunțită.
27.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
