Vinete conservate cu usturoi și verdeață!

Picante, aromate și delicioase! O gustare excelentă!

INGREDIENTE:

-130-150 g de usturoi;

-un ardei iute (opțional);

-o legătură mare de mărar și pătrunjel (puteți să folosiți coriandru, țelină verde sau altă verdeață, care vă place);

-½ lingură de coriandru măcinat;

-o lingură de hamei suneli;

-3-4 ardei grași verzi;

-2 kg de vinete;

-50 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;

-2 linguri de sare neiodată;

-1.5 linguri de oțet 6% sau 1 lingură de oțet 9% — pentru fiecare borcan de 1 litru.

MOD DE PREPARARE:

1.Tăiați vinetele în rondele cu grosimea de 2 cm. Apoi tăiați incomplet fiecare rondea în jumătate (în direcție longitudinală).

2.Puneți sita de fiert pe aburi într-o cratiță și turnați puțină apă sub ea. Așezați rondelele de vinete pe sită, presărându-le cu sare (în total, noi am folosit o lingură de sare). Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți vinetele pe aburi timp de aproximativ 5 minute din momentul clocotirii apei, până vor fi semipreparate. Verificați gradul lor de preparare, înțepându-le cu scobitoarea sau furculița.

3.Transferați-le într-un bol și lăsați-le să se răcească.

4.Treceții ardeii grași, ardeiul iute (cu tot cu semințe), usturoiul, mărarul și pătrunjelul prin mașina de tocat carne. Puneți-i într-un bol. Adăugați o lingură de sare neiodată, coriandrul măcinat, hameiul suneli și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați foarte bine.

5.Umpleți rondelele duble de vinete cu compoziția de verdețuri. Puneți-le în borcane bine spălate, presându-le puțin cu lingura, ca să fie așezate cât mai compact.

6.Adăugați oțetul în borcane.

7.Acoperiți-le cu capace sterilizate și puneți-le pe o tavă. Introduceți-le în cuptorul rece. Apoi setați-i temperatura la 140°C‌ și sterilizați viitoarele conserve pe parcursul a 60 minute.

Ca să evitați afumarea capacelor, acoperiți-le cu folie de aluminiu înainte de a le pune în cuptor. 

8.Scoateți borcanele din cuptor. Înlocuiți capacele lor cu alte capace sterilizate și închideți-le ermetic.

9.Întoarceți-le cu capace în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

10.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!