Vă propunem să încercați această rețetă precum și tehnică de pregătire corectă a unui cotlet delicios, incredibil de fraged și suculent. Vom găti cu adaos de sare de nitrit. Nu vă fie frică de ea. Adăugarea sării de nitrit permite obținerea unei culori plăcute și apetisante a produsului. De asemenea, aceasta extinde durata de valabilitate, previne dezvoltarea bacteriilor în carne și înmoaie fibrele acesteia.
INGREDIENTE:
– 1,6 kg de carne de porc;
– 16 g de sare gemă;
– 16 g de sare de nitrit;
– 2 g de usturoi granulat;
– 2 g de boabe de piper negru;
– 2 g de boabe de ienibahar;
– 2 frunze de dafin;
– 2 g de boabe de nucșoară;
– 2 g de nucșoară măcinată;
– 2 g de coriandru.
MOD DE PREPARARE:
1. Încorporați sarea gemă și sarea de nitrit (în cantități egale).
2. Masați carnea pe ambele părți cu amestecul de sare apoi înfășurați-o într-o folie alimentară și puneți-o în frigider pentru o săptămână. Vă recomandăm să etichetați carnea, menționând ziua când ați spus-o în frigider și ziua când trebuie să o scoateți și să o pregătiți.
3. Măcinați frunzele de dafin, boabele de piper negru, coriandru și nucșoară. Adăugați nucșoara măcinată, usturoiul granulat și amestecați condimentele împreună.
4. Despachetați carnea și masați-o cu amestecul uscat de condimente.
5. Veți avea nevoie de un termometru pentru a verifica temperatura cărnii. Introduceți acul termometrului în bucata de carne, amplasați-o într-o formă de copt, apoi dați-o la cuptor. Acesta trebuie să fie rece. Setați-l la 70°C. Peste o oră, creșteți temperatura până la 80°C. Este important să vă asigurați că temperatura cărnii este de 72-74°C. După creșterea temperaturii la 80°C, să nu deschideți cuptorul timp de câteva ore.
6. Bucata noastră de carne s-a copt timp de 4 ore și jumătate. Temperatura bucății dvs. de carne poate fi un pic mai mare sau mai mică, în funcție de mărimea acesteia. Scoateți carnea din cuptor, acoperiți tava cu o folie alimentară și puneți-o în frigider pentru șase ore.
7. Scoateți cotletul din frigider, îndepărtați folia alimentară, tăiați-l felii și serviți-l cu plăcere!
E perfect de servit pe sandvișuri, pe un platou de aperitive sau în calitate de gustare!
Vă propunem să pregătiți și o salată gustoasă din ton și fasole conservate. Este foarte apetisantă și poate fi servită chiar și pe o masă de sărbătoare.
Salată delicioasă cu ton și fasole conservate!
INGREDIENTE:
– 300 g de fasole conservate;
– 1 conservă de ton în suc propriu (pentru salată);
– 200 g de roșii;
– 1 ceapă roșie;
– 10 g de pătrunjel;
Pentru dressing:
– 3 linguri de ulei de măsline;
– jumătate de linguriță de sare;
– 1 lingură de suc de lămâie (după gust);
Pentru marinarea cepei:
– 1 lingură de oțet;
– 1 linguriță de zahăr;
– jumătate de linguriță de sare;
– 1 pahar de apă clocotită.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți marinada pentru ceapă: tăiați ceapa solzișori și transferați-o într-un bol. Adăugați sarea, zahărul, oțetul și apa clocotită. Amestecați și lăsați ceapa să se marineze până când veți pregăti restul ingredientelor pentru salată.
2. Tocați pătrunjelul, tăiați roșiile în cubulețe și adăugați-le într-un bol pentru salată.
3. Spălați fasolele, scurgeți-le bine de apă și adăugați-le în bol împreună cu tonul mărunțit cu o furculiță și scurs de suc. Adăugați pătrunjelul și ceapa marinată scursă de apă.
4. Pregătiți dressing-ul: încorporați uleiul cu sucul de lămâie și amestecați cu un tel. Condimentați cu puțină sare.
5. Turnați dressing-ul în salată și amestecați.
Veți obțineo salată colorată, delicioasă și foarte ușor de făcut.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
