O rețetă minunată de baclava cu miere și nuci! Este perfectă din toate punctele de vedere: atât aluatul și umplutura, cât și dulceața moderată! Este un adevărat festin al gustului, nu degeaba este atât de iubită și apreciată în toată lumea! Vă recomandăm să o preparați și dvs. și să vă surprindeți familia cu acest deliciu.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 180 g de unt;
– 3 gălbenușuri de ou;
– 1 pahar de smântână fermentată (paharul nostru are 250 ml);
– aproximativ 3 pahare de făină;
– 10 g de zahăr vanilat;
– 10 g de praf de copt;
Pentru umplutură:
– 300 g de miez de nuci;
– 4 albușuri de ou;
– 300 g de zahăr;
Pentru decor și glazură (opțional):
– 80 g de jumătăți de miezuri de nuci;
– 1 gălbenuș de ou;
– 50 g de unt;
– 5 linguri de miere.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: turnați făina cernută într-un bol adânc și încorporați-o cu untul congelat, dându-l prin răzătoarea mare. Amestecați bine cu mâinile, încât să obțineți un aluat sfărâmicios.
Sfat: pentru a putea rade untul mai ușor, vă recomandăm să-l înmuiați treptat în făină și să folosiți anume unt congelat.
2. Adăugați zahărul vanilat și praful de copt. Amestecați.
3. Efectuați o adâncitură în amestecul uscat și adăugați gălbenușurile de ou și smântâna fermentată. Frământați aluatul final. Trebuie să obțineți o bilă de aluat puțin lipicios de mâini și moale.
Sfat: la această etapă, vă recomandăm să nu adăugați prea multă făină, deoarece vom folosi făină și la întinderea foilor, ceea ce va oferi aluatului consistența potrivită.
4. Divizați bila de aluat în cinci părți: două mai mari și trei mai mici. Veți avea nevoie de părțile mai mari pentru foaia inferioară și cea superioară și de părțile mai mici – în centrul desertului. Modelați din fiecare parte de aluat câte o bilă. Amplasați-le pe un platou, acoperiți-le cu o folie alimentară sau cu o pungă de plastic și dați-le la frigider pentru 30-40 de minute.
5. Pregătiți umplutura: adăugați miezul de nuci în vasul unui blender și mărunți-l. Puteți face acest lucru și cu ajutorul unui sucitor și a unei pungi de plastic.
Sfat: vă recomandăm să nu mărunțiți miezul de nuci prea tare, pentru că nu se va simți consistența acestuia în desert, și nici prea mășcat, deoarece baclavaua se va destrăma la tăiere. Cea mai potrivită mărime ar fi una medie (vedeți în imaginea de mai jos).
6. Adăugați zahărul tos și albușurile de ou și amestecați foarte bine cu o lingură.
7. Asamblați baclavaua: înfăinați suprafața de lucru, scoateți câte o bilă de aluat din frigider, presărați-o cu făină și întindeți-o într-un blat subțire și de formă dreptunghiulară (de mărimea formei).
*Dimensiunile formei noastre de copt sunt de 20 cm pe 30 cm.
8. Tapetați forma cu hârtie de copt, așezați primul blat, răspândiți uniform 1/4 din umplutura de nuci, apoi continuați să alternați straturile de aluat și de umplutură până când veți ajunge la ultimul blat (cel mare). Veți obține 5 straturi de aluat și 4 straturi de umplutură.
Sfat: după ce veți adăuga ultimul blat, vă recomandăm să pliați marginile acestuia în interior, astfel încât să cuprindeți cu el toate straturile și să formați o margine frumoasă.
9. Ungeți baclavaua cu gălbenușul bătut de ou, apoi efectuați niște incizii în formă de romburi (nu mai adânci de blatul superior).
10. Adăugați pe fiecare bucată de romb câte o jumătate de miez de nucă și aplatizați-l puțin în aluat.
11. Coaceți baclavaua pe parcursul a 40-50 de minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Durata de coacere va depinde de capacitățile cuptorului dvs.
12. Scoateți desertul din cuptor și tăiați baclavaua după forma romburilor, doar că de data aceasta până la baza tăvii de copt.
13. Pregătiți glazura: încorporați untul topit cu mierea și periați baclavaua cu această glazură.
14. Puneți tava în cuptor pentru încă cinci minute și la aceeași temperatură.
15. Lăsați desertul să se răcească complet la temperatura camerei, timp de aproximativ 8-10 ore.
Veți obține un deset nemaipomenit de gustos, aromat și aspectuos! Savurați-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
