Rulada cu hering sărat este un aperitiv interesant, care se prepară ușor și are un gust excepțional!
INGREDIENTE:
-un hering sărat (mediu ca mărime);
-60 g de pătrunjel proaspăt;
-5 ouă fierte;
-100 g de unt moale (la temperatura camerei);
-200 g de maioneză;
-30 g de gelatină;
-80 ml de apă;
-o lingură de curcuma măcinată;
-sare — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați capul, coada și aripioarele heringului sărat. Curățați-l de măruntaie și spălați-l foarte bine. Filetați-l, după care înlăturați-i oasele și pielea. Trebuie să obțineți 2 fileuri îngrijite, pe care puteți să le tăiați în jumătăți longitudinale (astfel veți obține un strat subțire și fin de pește în ruladă).
2.Separați albușurile de gălbenușurile ouălor fierte. Dați albușurile prin răzătoarea mare, iar gălbenușurile — prin cea mică.
3.Amestecați gălbenușurile cu untul moale și curcuma măcinată.
4.Mărunțiți pătrunjelul cu ajutorul blenderului și puneți-l într-un bol.
5.Dizolvați gelatina în apa rece și lăsați-o să se hidrateze. Apoi topiți-o pe bain-marie, pe foc mic sau în cuptorul cu microunde, având grijă să nu o clocotiți.
6.Amestecați maioneza și gelatina topită.
7.Întindeți 3 bucăți de folie alimentară pe suprafața de lucru, suprapunându-le parțial, ca să obțineți o foaie mare de plastic.
8.Adăugați un praf de sare și 5 linguri de maioneză combinată cu gelatină în pătrunjelul mărunțit. Amestecați. Răspândiți uniform compoziția obținută pe folia alimentară — sub formă de dreptunghi cu dimensiunile de 20 x 30 cm.
9.Amestecați albușurile rase cu 5-6 linguri de maioneză combinată cu gelatină. Răspândiți compoziția rezultată pe dreptunghiul de pătrunjel.
10.Așezați jumătățile de fileuri de pește pe stratul de albușuri.
11.Amestecați compoziția de unt și gălbenușuri cu maioneza rămasă. Răspândiți-o uniform pe stratul de pește.
12.Rulați totul sub formă de ruladă cu ajutorul foliei alimentare.
13.Înveliți rulada în alte câteva straturi de folie alimentară, ca să fie presată bine (astfel ea capătă o formă mai îngrijită).
14.Dați-o la frigider pentru 12 ore.
15.Scoateți rulada din frigider și din folia alimentară.
16.Tăiați-o în bucățele cu grosimea de 1-1.5 cm. Așezați-le pe un platou.
17.Serviți rulada de hering. Este foarte aspectuoasă și gustoasă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
