Deși se prepară din ingrediente simple și disponibile, brioșele cu lămâie sunt incredibil de gustoase: suprafața lor este acoperită cu crustă crocantă, iar miezul lor este moale și pufos. Noi am decis să le oferim un aspect mai festiv și, de aceea, le-am umplut cu gem și le-am decorat cu glazură de zahăr. Haideți să începem!
INGREDIENTE (PENTRU 12 BUCĂȚI):
Pentru aluat:
-3 ouă medii;
-150 g de zahăr;
-60 ml de suc de lămâie;
-70 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-aproximativ 180 g de făină;
-50 g de amidon (dacă nu-l aveți la îndemână, înlocuiți-l cu făină — datorită lui, brioșele sunt mai pufoase);
-o linguriță de praf de copt;
-1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu;
-coaja rasă de pe o lămâie;
-un praf de sare;
-o linguriță de zahăr vanilat (opțional);
-1/4 linguriță de curcuma măcinată (pentru culoare; opțional).
Pentru umplutură: gem de fructe (noi am folosit gem de merișoare; dacă vă plac deserturile acrișoare, puteți să încercați să folosiți gemul de zmeură, afine sau coacăze).
Pentru glazură: 2 linguri de zahăr pudră + aproximativ o lingură de suc de lămâie.
Ouăle și lămâia trebuie scoase în prealabil din frigider, ca să se încălzească până la temperatura camerei.
MOD DE PREPARARE:
1.Spargeți ouăle într-un bol adânc. Adăugați un praf de sare și amestecați totul timp de 1 minut cu telul sau mixerul.
2.Adăugați zahărul tos, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și curcuma măcinată. Bateți totul pe parcursul a încă 2-3 minute, ca să se dizolve puțin zahărul.
3.Adăugați sucul de lămâie și uleiul. Amestecați puțin (cam 10 secunde).
4.Adăugați treptat (în 3 etape) făina cernută împreună cu amidonul, praful de copt și bicarbonatul de sodiu (ultimul anihilează aciditatea sucului de lămâie — dacă nu vreți să-l folosiți, adăugați mai mult praf de copt: aproximativ 1.5 lingurițe), amestecând de fiecare dată până la omogenizare. Trebuie să obțineți un aluat cremos, care se scurge lent de pe spatulă.
5.Transferați aluatul în formele pentru brioșe (dacă sunt metalice, ungeți-le cu unt sau tapetați-le cu forme de hârtie), umplând 2/3 din volumul fiecăreia dintre ele.
Bineînțeles, puteți să coaceți tot aluatul într-o tavă pentru chec (în acest caz timpul de coacere este mai mare).
6.Coaceți brioșele timp de 20 minute în cuptorul preîncălzit până la 170-180°C. Verificați dacă sunt gata prin testul cu scobitoarea.
7.Lăsați-le să se răcească, după care scoateți-le din forme.
8.Dacă doriți să le umpleți cu gem, decupați-le miezul din mijloc cu ajutorul unei duze rotunde.
9.După aceasta umpleți orificiile obținute cu gem.
10.Ca să pregătiți glazura, amestecați zahărul pudră cu sucul de lămâie, adăugându-l treptat, până când va căpăta o consistență densă și cremoasă.
11.Transferați glazura într-un poș, tăindu-i un vârf de 1-2 mm și aplicați-o pe suprafața brioșelor sub formă de linii.
12.Serviți brioșele cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
