Un deliciu inegalabil, preparat fără nitrit de sodiu!
INGREDIENTE:
La 1 kg de carne (noi am gătit 3 kg de carne):
-750 g de piept de porc + 250 g de mușchi de porc sau 500 g de slănină + 500 g de mușchi de porc;
-3 g de piper negru măcinat;
-1-2 căței de usturoi (sau după gust);
-o linguriță boabe de muștar;
-2 g de coriandru măcinat;
-1/5 linguriță de ienibahar măcinat;
-3 g de zahăr sau dextroză;
-15 g de sare;
-300-350 ml de bere sau apă;
-mațe sau membrane artificiale pentru cârnați.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați pieptul de porc și jumătate din mușchiul de porc în cubulețe.
2.Dați mușchiul rămas prin mașina de tocat carne, la care ați montat sita cu orificii mari.
3.Puneți carnea pregătită într-un bol adânc.
4.Amestecați sarea, piperul negru măcinat, boabele de muștar, coriandrul măcinat, ienibaharul măcinat și zahărul. Adăugați-le în bolul, în care ați pus carnea.
5.Adăugați usturoiul trecut prin presa de usturoi și berea. Amestecați totul cu ajutorul mixerului până veți obține o compoziție legată, lipicioasă.
6.Transferați compoziția de carne într-o cratiță. Acoperiți-o cu un capac și dați-o la frigider pentru 8-10 ore sau peste noapte.
7.Umpleți mațele bine spălate cu compoziția de carne, folosind accesoriul special și mașina de tocat carne. Înnodați-le capetele sau legați-le cu ață alimentară.
8.Rulați cârnații sub formă de melci. Înțepați-i cu acul în locurile, în care se observă bule de aer. Fixați melcii cu ajutorul aței alimentare, ca să fie mai confortabil să-i transferați pe tava de copt.
9.Așezați cârnații pe tava unsă cu puțin ulei (dacă are suprafața antiaderentă) sau tapetată cu hârtie de copt.
10.Coaceți cârnații timp de 60 minute în cuptorul preîncălzit până la 170-175°C. Dacă se rumenesc prea repede, acoperiți-i cu folie de aluminiu.
11.Serviți cârnații cu multă plăcere! Sunt foarte suculenți, aromați și delicioși atât fierbinți, cât și reci!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
