Rapid și delicios!
INGREDIENTE:
-un macrou;
Pentru saramură:
-1 litru de apă;
-o mână de coji de ceapă (cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine);
-2 linguri de frunzulițe de ceai negru;
-3 linguri de sare;
-1.5 linguri de zahăr;
-3 boabe de ienibahar;
-boabe de piper negru — după gust;
-boabe de coriandru — după gust.
-25 ml de fum lichid alimentar (opțional).
Noi am pregătit o porție dublă: 2 macrouri și 2 litri de saramură.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți saramura: turnați apa într-o cratiță încăpătoare și aduceți-o până la punctul de fierbere. Adăugați cojile de ceapă, frunzulițele de ceai negru, sarea, zahărul, boabele de ienibahar, piper negru și coriandru. Amestecați.
2.Fierbeți saramura timp de 10-12 minute din momentul clocotirii.
3.Apoi strecurați-o și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei. Dacă doriți să obțineți macrou afumat autentic, adăugați 25 ml de fum lichid alimentar în saramura obținută (astfel peștele se afumă la rece).
4.Decongelați peștii. Îndepărtați-le capetele, măruntaiele și pelicula neagră din interior. Spălați-i foarte bine și uscați-i cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
5.Realizați câte o secțiune mică în apropiere de coada fiecărui pește și introduceți o frigare de lemn, un pai sau un bețișor pentru cake pops în ea.
6.Introduceți fiecare pește într-o sticlă de plastic, cu volumul de 1.5-2 litri, căreia i-ați îndepărtat în prealabil partea superioară. Așezați-l astfel încât să nu se atingă de pereții sticlei, ca să se coloreze uniform.
7.Umpleți sticlele cu saramură, ca să acoperiți complet peștii cu ea.
8.Acoperiți sticlele cu folie alimentară și dați-le la frigider. Lăsați peștii să se săreze pe parcursul a 72 ore.
9.Scoateți macroul din saramură. Dacă doriți, puteți să-l atârnați pentru 2-3 ore, ca să se usuce. Noi pur și simplu l-am uscat cu ajutorul prosoapelor de hârtie, după care i-am îndepărtat coada.
10.Pentru ca peștele să semene mai mult cu cel afumat, ungeți-l cu ulei aplicat pe un șervețel.
11.Porționați și serviți macroul semi-sărat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
