O prăjitură care se realizează într-un mod mai puțin obișnuit, însă procesul este simplu, iar rezultatul aspectuos și gustos.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 150 ml de chefir, iaurt natural de băut sau lapte acru;
– 1 linguriță de drojdie uscată (4 g);
– 300 g de făină;
– 30 g de unt;
– 1 lingură de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 1 ou;
– 40 g de zahăr tos (aluatul nu iese prea dulce);
– 10 g de zahăr vanilat;
– 1/3 dintr-o linguriță de sare;
*Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie de temperatura camerei.
Pentru umplutură:
– 400 g de mere;
– zahăr după gust;
– scorțișoară după gust;
Pentru topping-ul Streusel:
– 40 g de unt;
– 40 g de zahăr (adăugați mai mult dacă doriți o prăjitură mai dulce);
– 80 g de făină;
Pentru ungere:
– 1 gălbenuș de ou + 1 linguriță de lapte.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: adăugați chefirul și drojdia într-un bol. Dacă drojdia dvs. este proaspătă, folosiți o cantitate de trei ori mai mare decât cea a drojdiei uscate. Adăugați o lingură de zahăr tos din cantitatea totală pentru această rețetă de aluat și câteva linguri de făină. Amestecați toate ingredientele împreună. Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l la cald timp de 10-15 minute, astfel încât drojdia să se activizeze.
2. După aceasta, adăugați oul, sarea, restul cantității de zahăr tos, zahărul vanilat și uleiul. Amestecați cu o spatulă.
3. Începeți să adăugați treptat restul făinii, amestecând în continuu. Spre final, frământați aluatul cu mâinile timp de aproximativ 3-5 minute. Cantitatea de făină pentru frământat poate depinde de lichidul utilizat și de mărimea ouălor. Dacă veți folosi lapte acru, posibil să aveți nevoie de mai multă făină. În final, trebuie să obțineți un aluat moale, care nu se lipește de mâini.
4. Adăugați untul de temperatura camerei peste bila de aluat și încorporați-l într-un proces de frământare de câteva minute.
5. Adăugați aluatul într-un bol adânc. Acoperiți-l cu un ștergar de bucătărie și lăsați-l la cald să dospească timp de aproximativ o oră.
6. Pregătiți umplutura: curățați merele de cotor, tăiați-le în formă de cubulețe și adăugați-le într-o tigaie încinsă cu puțin unt. Condimentați-le cu scorțișoară (puteți adăuga și coajă de lămâie, dacă doriți) și zahăr tos. Lăsați-le să se gătească până când vor deveni moi, apoi scoateți-le pe o farfurie să se răcească.
7. Pregătiți topping-ul Streusel: adăugați zahărul tos, untul, făina și o linguriță de scorțișoară (opțional) în vasul unui blender și pasați ingredientele până când veți obține un aluat sfărâmicios. Turnați-l într-o farfurie.
8. Scoateți aluatul din bol, mai frământați-l un pic, apoi divizați-l în opt bucăți egale (de aproximativ 70 g fiecare). Modelați-le sub formă de bile, acoperiți-le cu o folie alimentară și lăsați-le să se „odihnească” timp de 5 minute, ca să fie mai ușor de lucrat cu ele.
9. Ungeți forma de copt cu ulei. Forma noastră are un diametru de 24 cm.
10. Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți cu degetele sau cu sucitorul prima bucată de aluat într-o turtă rotundă, adăugați o lingură de umplutură de mere și formați un „pateu” rotund, lipindu-i bine marginile. Adăugați-l în centrul formei de copt.
11. Întindeți următoarea bilă de aluat cu sucitorul într-o foaie cu diametrul mai mare. Răspândiți 1-2 linguri de topping Streusel pe jumătate din suprafața acesteia. Apoi îndoiți-o în jumătate, acoperind complet topping-ul și presați-o ușor cu palmele. Mai adăugați o lingură de topping și răspândiți-l uniform. Adăugați câte o jumătate de linguriță de umplutură pe ambele mărgini ale acestui semicerc și începeți să rulați două conuri, care se întâlnesc la mijloc.
12. Modelați astfel toate chiflele și aranjați-le în jurul bilei din centrul formei de copt.
Sfat: lăsați un pic de topping pentru decor.
13. Acoperiți prăjitura cu o folie alimentară și lăsați-o la cald să mai dospească timp de 20-30 minute.
14. Periați prăjitura cu oul bătut împreună cu o lingură de lapte sau apă și presărați-o cu topping-ul rămas.
15. Introduceți forma în cuptorul preîncălzit până la 180°С și coaceți prăjitura timp de 20-25 minute. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
16. Lăsați-o timp de 15 minute să se răcească acoperită cu un ștergar de bucătărie, astfel încât crusta de deasupra să se înmoaie.
17. Scoateți-o din formă cu ajutorul a două farfurii și serviți-o cu plăcere, combinată cu o cană de ceai sau cafea!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
