Una dintre rețetele noastre preferate, verificate de trecerea timpului, de sărare a macroului și heringului în ulei! Peștele preparat în acest fel poate fi servit peste doar 6 ore. El va fi sărat complet peste 8-12 ore. Dacă îl veți pregăti de cu seară, dimineața veți avea o gustare delicioasă și fină.
INGREDIENTE:
-1 kg de file de macrou sau hering;
-25 g de sare;
-250 ml de ulei de floarea-soarelui;
-o ceapă;
-2 foi de dafin;
-5 boabe de piper negru;
-5 boabe de ienibahar.
Pentru marinarea cepei:
-3 linguri de apă caldă;
-3 linguri de oțet de masă 9%;
-3 linguri rase de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Marinați ceapa: tăiați-o în semiluni subțiri și amestecați-o cu marinada preparată din apă, oțet și zahăr. Lăsați-o să se marineze pe parcursul a minim 15 minute, după care transferați-o pe o strecurătoare și așteptați până se va scurge tot lichidul de pe ea (puteți să o stoarceți cu mâinile, ca să grăbiți procesul).
2.Dacă folosiți pește congelat, dezghețați-l în prealabil. Apoi îndepărtați-i capul, aripioarele și măruntaiele. Spălați-l, filetați-l și dezosați-l. Cântăriți-l.
3.Tăiați fileurile de pește în bucățele.
4.Așezați-le în straturi cât mai compacte într-un recipient dotat cu capac (o caserolă sau un borcan).
5.Puneți foile de dafin pe marginile recipientului și răspândiți boabele de piper negru și ienibahar pe bucățelele de pește. Presărați fiecare strat de pește cu sare și acoperiți-l cu ceapă marinată.
6.Turnați uleiul peste pește, astfel încât să acoperiți toate straturile cu el.
7.Acoperiți recipientul cu un capac și dați-l la frigider pentru minim 6 ore.
8.Scoateți peștele din ulei și așezați-l pe un platou. Serviți-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
