Prăjitura cu mac este fină și delicioasă. Straturile ei au texturi diferite: blat fraged și sfărâmicios, compoziție granuloasă de mac și cremă fină de smântână. O combinație nemaipomenită!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-60 g de unt;
-120 g de făină;
-60 g de zahăr pudră;
-un praf de sare;
-un gălbenuș de ou.
Pentru compoziția de mac:
-200 g de semințe de mac;
-un albuș de ou;
-2-3 linguri de zahăr (după gust);
-un praf de sare.
Pentru crema de smântână:
-300 g de smântână fermentată;
-un ou;
-o lingură cu vârf de amidon de porumb;
-10 g de zahăr vanilat;
-2-3 linguri de zahăr (după gust).
Noi am copt prăjitura într-un inel cu diametrul de 18 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: cerneți făina și zahărul pudră într-un bol adânc. Adăugați un praf de sare. Amestecați.
2.Scufundându-l periodic în ingredientele uscate, dați untul rece (ținut în prealabil la congelator) prin răzătoarea mică. Amestecați-l rapid cu acestea, ca să obțineți un aluat nisipos (puteți să folosiți o racletă pentru aluat, ca să nu vă atingeți de unt, evitând topirea lui).
3.Adăugați gălbenușul. Frământați repede un aluat omogen, moale și nelipicios. Cu cât untul se va încălzi mai puțin, cu atât blatul va fi mai fraged.
4.Acoperiți aluatul cu folie alimentară și dați-l la congelator pentru 30 minute.
5.Pregătiți compoziția de mac: spălați semințele de mac și puneți-le într-o crăticioară. Acoperiți-le cu apă fierbinte, care trebuie să le depășească cu 2-3 cm. Fierbeți-le timp de 15 minute. Apoi transferați-le într-o strecurătoare măruntă și așteptați până se va scurge apa de pe ele.
6.Pasați macul cu blenderul până se va albi.
7.Adăugați zahărul și albușul. Amestecați foarte bine. Datorită albușului, compoziția de mac își va menține bine forma.
8.Pregătiți crema de smântână: amestecați foarte bine smântâna fermentată cu oul, amidonul de porumb, zahărul tos și zahărul vanilat, ca să nu rămână cocoloașe.
9.Asamblați prăjitura: întindeți aluatul sub formă de blat rotund, cu diametrul de 18 cm. Puteți să-i uniformizați marginile cu ajutorul unei forme rotunde.
Dacă vreți să transformați prăjitura în tartă, pregătiți o porție dublă de aluat.
10.Așezați blatul în tava de copt. Înțepați-l pe alocuri cu furculița.
11.Coaceți blatul timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
12.Scoateți tava din cuptor și reduceți temperatura din el până la 160°C. Ungeți pereții tăvii cu unt și răspândiți compoziția de mac pe blatul semipreparat.
13.Turnați compoziția de smântână pe stratul de mac. Răspândiți-o uniform.
14.Coaceți prăjitura timp de 25-30 minute, până când crema de smântână se va închega, dar nu se va rumeni, în cuptorul preîncălzit până la 160°C.
15.Lăsați-o să se răcească complet, după care separați-o de pereții tăvii și scoateți-o din ea.
16.Porționați și serviți prăjitura cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
