Un desert simplu și foarte gustos! Pentru iubitorii deserturilor ciocolatoase!
INGREDIENTE:
Pentru blaturi:
-6 ouă (cu greutatea a câte 65 g);
-un praf de sare;
-165 g de zahăr;
-130 g de făină;
-40 g de pudră de cacao;
-1-1.5 lingurițe de praf de copt (opțional).
Noi am copt blatul pe o tavă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 29.5 x 38.5 cm.
Pentru cremă:
-500 g de smântână fermentată 20% (poate fi înlocuită cu smântână pentru frișcă 30-35%);
-300 g de mascarpone (poate fi înlocuită cu smântână fermentată, cu conținut de grăsime de 30% sau cu una separată de zer);
-100 g de zahăr pudră;
-40 g de pudră de cacao.
Pentru glazură:
-50 g de ciocolată neagră 50-60%;
-40 ml de lapte 3.5%;
-20 g de unt 82%.
Din aceste ingrediente veți obține un tort cu dimensiunile de 18 x 27 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blaturile: separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, astfel încât niciun strop de gălbenuș să nu ajungă în albușuri.
2.Bateți albușurile cu un praf de sare până vor deveni spumoase. Apoi adăugați treptat zahărul și continuați mixarea până la apariția vârfurilor persistente. Trebuie să obțineți o bezea fină, omogenă și stabilă.
3.Încorporați treptat gălbenușurile în spuma de albușuri, folosind mixerul pornit la viteză mică.
4.Adăugați treptat (în 2-3 etape) făina cernută împreună cu pudra de cacao și praful de copt (opțional). Amestecați cu spatula, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.
5.Transferați aluatul pe tava tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți-l uniform.
6.Coaceți blatul timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
7.Răsturnați blatul pe o altă bucată de hârtie de copt și îndepărtați-o pe cealaltă de pe suprafața lui. Lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei, după care uniformizați-i marginile. Tăiați-l în jumătate (în direcție transversală). Apoi tăiați părțile rezultate în jumătăți longitudinale.
8.Pregătiți crema: bateți smântâna fermentată cu zahărul pudră până la omogenizare. Apoi combinați-le cu mascarpone, folosind mixerul.
9.Adăugați pudra de cacao, pe care ați cernut-o în prealabil. Amestecați foarte bine, folosind telul.
10.Asamblați tortul: suprapuneți blaturile, ungându-le cu câte ¼ de cremă, uniformizând totodată și marginile tortului.
11.Decorați tortul: măcinați bucățelele de blat, rămase după uniformizarea marginilor acestuia, cu ajutorul blenderului. Decorați marginile tortului cu firimiturile obținute.
12.Pregătiți glazura: puneți laptele, untul și ciocolata ruptă în bucățele într-o crăticioară cu fundul gros. Topiți-le pe foc mic, amestecând continuu, până veți obține o compoziție omogenă.
13.Transferați glazura într-un poș și decorați suprafața tortului cu ea.
14.Dați tortul la frigider pentru câteva ore, ca să se stabilizeze și să se pătrundă.
15.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
