Plăcinta cu varză, preparată după această rețetă, este pur și simplu minunată. Chiar merită pregătită și savurată împreună cu cei dragi!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-300 ml de apă minerală carbogazoasă;
-2 linguri de zahăr;
-½ linguriță de sare;
-10 g de drojdie uscată sau 30 g de drojdie proaspătă;
-500-520 g de făină (+ 2 linguri);
-100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui.
Pentru umplutură:
-300 g de varză albă;
-un morcov;
-o ceapă;
-3-4 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-1/3 linguriță de sare;
-piper negru măcinat — după gust;
-o foaie de dafin;
-¼ linguriță de sare de lămâie (opțional).
Altele: un ou — pentru ungerea plăcintei înainte de coacere.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: turnați apa minerală carbogazoasă într-un bol adânc. Adăugați zahărul, drojdia și 2 linguri de făină cernută. Amestecați foarte bine.
2.Lăsați plămădeala să dospească timp de 10-15 minute într-un loc cald. Ea trebuie să se acopere cu „căciula” spumoasă caracteristică.
3.Adăugați sarea și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați.
4.Adăugați treptat făina cernută. Inițial amestecați cu lingura, iar apoi frământați aluatul cu mâinile, transferându-l pe suprafața de lucru. El trebuie să fie moale și ușor lipicios.
5.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 20-30 minute într-un loc cald.
6.Pregătiți umplutura: tocați varza fideluță. Tăiați ceapa în cubulețe și dați morcovul prin răzătoarea mare.
7.Turnați uleiul pe o tigaie încinsă. Adăugați ceapa și prăjiți-o până va deveni semitransparentă.
8.Adăugați morcovul. Amestecați. Prăjiți totul timp de 1-2 minute.
9.Adăugați varza. Amestecați și prăjiți legumele până când varza se va înmuia și își va reduce volumul.
10.Apoi adăugați sarea, piper negru măcinat după gust, foaia de dafin și sarea de lămâie (datorită ei, umplutura pare să fie gătită cu varză murată). Amestecați. Prăjiți legumele până vor fi gata (aproximativ 10 minute).
11.Luați umplutura de pe foc și lăsați-o să se răcească.
12.Modelați plăcinta: frământați puțin aluatul, după care divizați-l în 12-13 bucățele aproximativ egale. Modelați-le sub formă de biluțe.
13.Întindeți cu mâinile fiecare biluță de aluat într-o turtiță rotundă, relativ subțire. Puneți o lingură de umplutură în mijlocul ei. Apoi lipiți-i marginile, lăsându-i desfăcut mijlocul.
14.Așezați pateurile obținute pe tava unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt, lipindu-le între ele.
Noi am folosit o tavă cu diametrul de 26 cm, în care au încăput doar 10 pateuri (dacă aveți posibilitatea, folosiți o tavă mai mare). Pe celelalte le-am lipit complet și le-am copt separat.
15.Ungeți suprafața plăcintei obținute cu ou bătut, folosind pensula de silicon. Turnați oul rămas pe suprafața umpluturii, răspândindu-l uniform.
16.Lăsați plăcinta să se „odihnească” timp de 10-15 minute.
17.Coaceți plăcinta timp de 30-35 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
18.Separați-o cu grijă de marginile tăvii, după care scoateți-o din ea. Așezați-o pe un platou și lăsați-o să se răcească.
19.Porționați și serviți plăcinta cu varză!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
