Pateuri pufoase la cuptor – aluat dospit delicat și umplutură suculentă de brânză de vaci, chiar și a doua zi rămân moi și gustoase! Pateurile pot fi cu orice umplutură la alegere. Aluatul este poros, pufos și deloc uscat.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-7 gr de drojdie uscată;
-250 ml de lapte;
-50 gr de zahăr;
-1 linguriță de sare;
-2 gălbenușuri;
-30 ml de ulei;
-40 gr de unt;
-500 gr de făină.
Pentru umplutură:
-400 gr de brânză de vaci;
-100 gr de stafide;
-70 gr de zahăr;
-10 gr de zahăr vanilat;
-2 albușuri;
-15 gr de amidon de porumb.
Adăugător:
-1 gălbenuș;
-1 lingură de lapte.
MOD DE PREPARARE:
1.Adăugați drojdia în lapte cald (36-40°С), amestecați și îl lăsați pentru 5-7 minute.
2.Amestecați gălbenușurile cu zahăr, sare, ulei și unt topit.
Sfat. Albușurile nu se folosesc în aluat, deoarece anume ele îl fac mai puțin moale.
3.Amestecați drojdia cu spume, o turnați în vasul cu gălbenușuri și mai amestecați o dată.
4.Cerneți făina direct în vas, adăugând-o în câteva etape, și amestecați cu spatula, apoi frământați aluatul pe blatul de lucru timp de aproximativ 5 minute, până devine moale și nelipicios.
Sfat. Cantitatea de făină variază în funcție de calitatea ei.
5.Puneți aluatul într-un vas, îl acoperiți cu folie alimentară și îl lăsați la dospit la loc cald timp de 50-60 de minute.
6.Înmuiați stafidele în apă clocotită timp de 5 minute.
7.Amestecați brânza granulată cu zahăr vanilat, zahăr și albușuri. Pasați ingredientele cu blenderul vertical, cât să obțineți o compoziție moale și pufoasă.
Sfat. Dacă folosiți brânză moale, nu adăugați albușuri.
8.Adăugați amidonul (sau făină) și amestecați.
9.Scurgeți stafidele de lichid și le uscați cu prosoape de hârtie. Adăugați-le în umplutură și amestecați.
10.Lucrați puțin aluatul și îl împărțiți în 8 bucăți, pe care le rotunjiți. Până lucrați cu o bilă de aluat, pe celelalte le acoperiți, ca să nu se usuce la suprafață.
11.Întindeți aluatul într-un dreptunghi subțire și îl tăiați în jumătate pe lungime.
12.Așezați bucățile perpendicular și întindeți ușor marginile, ca să fie mai subțiri.
13.În mijloc, adăugați 1 lingură de umplutură și o acoperiți cu 2 capete de aluat.
14.Capetele rămase le tăiați în câte 4 fâșii și le împletiți, iar marginile le fixați sub pateu.
15.Așezați pateurile pe tava tapetată cu hârtie de copt, păstrând distanța între ele. Acoperiți-le și lăsați-le pentru 15 minute.
16.Amestecați gălbenușul cu lapte și ungeți pateurile.
17.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de 20 de minute, în funcție de cuptor.
Apetisante, frumoase, aromate și gustoase – perfecte pentru ceai.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
