Dacă sunteți în căutarea unei metode eficiente de conservare a cărnii provenite din producția proprie, încercați să o conservați prin această metodă. Se păstrează excelent pe parcursul unei perioade lungi de timp.
INGREDIENTE:
-1800 g de carne dezosată de vită + 1.5-2 lingurițe de sare;
-500 g de carne de vită cu grăsime + 1/3 – 1/2 linguriță de sare;
-4 boabe de piper negru — în fiecare borcan de 500-700 ml;
-o foaie de dafin — în fiecare borcan de 500-700 ml.
Din aceste ingrediente noi am obținut 4 conserve — 3 borcane de 700 ml și 1 borcan de 500 ml.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați ambele tipuri de carne în bucățele. Amestecați-le cu sarea.
2.Puneți boabele de piper negru și foile de dafin în borcanele bine spălate.
3.Apoi adăugați bucățelele de carne în ele, așezându-le compact și punându-le pe cele cu grăsime printre celelalte (2-3 bucățele grase). Ultimul strat de carne din fiecare borcan trebuie să fie alcătuit din carne grasă.
4.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.
5.Puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât să acoperiți borcanele cu ea. Puneți un capac sau o farfurie peste borcane și așezați o greutate pe ele, ca să nu se ridice în timpul fierberii.
6.Gătiți carnea în suc propriu timp de 6 ore din momentul clocotirii apei din cratiță, pe foc mic, sub capac. Dacă apa din cratiță începe să se evapore, completați-o cu apă fierbinte, astfel încât borcanele să fie acoperite tot timpul cu ea.
7.Scoateți borcanele cu carne din apă. Înveliți-le cu un prosop și o pătură călduroasă pentru 24 ore.
8.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
9.Serviți carnea conservată în suc propriu cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
